Mary Allen
Arrautzak animalia-ama askoren sabelean sortzen dira. Arrautza baten barruan arrautza-zelula txiki bat dago. Honek animalia gazte bat sortzen du arrak ernaldu duenean. Arrautzak hegaztietan eta narrasti gehienetan aurkitzen dira, antzina dinosauroetan ere. Arrautzak ere erruten dituzte arrautzak, baita artropodoak ere, hau da, intsektuak, ehun-piedoak, karramarroak eta araknidoak, baita beste hainbat animalia espeziek ere.
Arrautza germen zelula txiki batez osatuta dago. Hau begi hutsez ikusten ez den zelula bakarra da. Haren inguruan animalia gazteak eklosioa arte behar duen janaria dago. Kanpoan azal bat dago. Horrelako arrautzak goma bezain bigunak dira, dortoken arrautzak bezala. Hegaztien arrautzek oraindik kare-oskol gogorra dute azalaren inguruan.
Apurtu den oilo-arrautzaren banakako zatiak erraz ezagutzen dira: zati horia, gorringoa, barrualdean dago. Batzuetan "gorringoa" ere deitzen zaio. Gorringoa azal mehe eta garden batean bilduta dago, gozokiak bezala. Azala hori kanpoaldetik elkarrekin bihurrituta dago eta arrautza oskolari lotuta dago. Horrela gorringoa ez da gehiegi astintzen. Gorringoak arrautza zurian flotatzen du. Batzuetan "proteina" deitzen zaio. Baina hori ez dago argi, proteina haragian ere gertatzen den substantzia bat delako, adibidez.
Gorringoaren azalean argi ikus dezakezu germen disko zurixka. Baliteke gorringoari arretaz buelta eman behar izatea. Txita enbrioi-diskotik garatzen da. Gorringoa eta arrautza zuringoa dira bere janaria eklosioa arte.
Animalia-amek arrautzak jartzen dituzte helduak direnean. Animalia batzuek arrautzak inkubatzen dituzte habian, hegazti gehienek egiten duten bezala. Amak normalean inkubatzen ditu arrautzak, batzuetan aitarekin txandakatuz. Beste animaliek arrautzak nonbait jartzen dituzte eta gero abandonatzen dituzte. Dortokek, adibidez, arrautzak hondarrean lurperatzen dituzte. Orduan eguzkiak beharrezko beroa ematen du.
Ugaztunek ez dute arrautzarik. Obulu edo germen zelula bakarra dute. Zelula bakarra da, txiki-txikia eta begi hutsez ikusezina. Emakumeetan, arrautza bat hilean behin heltzen da. Garai honetan gizon batekin harremanak izan baditu, haur bat garatu daiteke. Haurra amaren odoleko elikaduraz elikatzen da.
Zein arrautza jaten ditu jendeak?
Jaten ditugun arrautza gehienak oiloetatik datoz. Beste hegazti arrautzak, adibidez, ahateenak dira. Askotan txori hauek baserri erraldoietan bizi dira, non leku gutxi duten eta ezin dira kanpora atera. Txito arrak berehala hiltzen dira, ez baitute arrautzarik jarriko. Beganoek uste dute hori txarra dela eta, beraz, ez dute arrautzarik jaten.
Batzuei arrain arrautzak gustatzen zaizkie. Ezagunena kabiarra deitzen da eta esturioitik dator. Arrautza hauek biltzeko, esturia moztu behar da. Horregatik kabiarra oso garestia da.
Adibidez, jendeak arrautza egosiak jaten ditu gosaltzeko. Zartaginean, arrautza nahasiak edo arrautza frijituak egiten dituzu. Hala ere, askotan arrautzak ikusi gabe ere jaten ditugu: lantegi handietan arrautza-gorringoa eta albumina elikadurarako prozesatzen dira.