Mary Allen
Azenarioa sustraia jaten dugun barazkia da. Beraz, sustrai-barazki deitzen zaio. Azenario basatitik hazten da, hau da, naturan gertatzen den basa motakoa. Azenarioei azenario, azenario edo arbi ere esaten zaie. Suitzan, Rüebli deitzen zaie.
Azenarioaren haziak lur emankorrean badaude, behean sustrai bat haziko da. Luzeagoa eta lodiagoa izaten jarraitzen du. Beren kolorea laranja, horia edo zuria da, barietatearen arabera. Lurraren gainean zurtoinak eta hosto estuak hazten dira, belarrak deitzen ditugunak. Azenarioak udaberrian ereiten dira eta udan edo udazkenean biltzen dira.
Azenarioa biltzen ez baduzu, neguan iraungo du. Belarra hein handi batean hiltzen da, baina gero eta indartsuago hazten da. Orduan loreak hazten dira belartik. Intsektu batek ernaltzen dituenean, hazi bihurtzen dira. Lurrean neguan bizirik irauten dute eta hurrengo udaberrian kimatzen dira.
Beraz, beti bi urte behar dira azenario freskoak izateko, baldin eta batzuk lurrean uzten badituzu. Lorezain trebeek urtero haziak eta azenarioak hazten direla ziurtatzen dute. Lorezain zaletuek normalean haziak erosten dituzte hazitegian edo supermerkatuan.
Azenarioak oso ezagunak dira gure artean. Mokadu gisa gordinik jan ditzakezu. Gordinik eta entsaladan egosita jaten dira. Barazki egosi gisa, otordu askorekin ondo moldatzen dira. Azenario laranjak ere kolore asko ematen diote platera. Batzuek azenario gordinarekin egindako zukua gozatzen dute.