Mary Allen
Garagarra gari edo arrozaren antzeko alea da. Garagar-aleak luzapen luze eta zurrunetan amaitzen dira, ilea, oina bezalakoak. Heldutako iltzeak horizontalean edo beherantz okertzen dira.
Garagarra ale guztiak bezala belar gozoa da. Antzinatean jada ezaguna zen eta Ekialdetik dator. Gizakiak 15,000 urte inguru daramatza garagarra jaten. Garagarra Erdialdeko Europan egon da Neolito garaitik.
Erdi Aroan garagarra asko erabiltzen zen animalien bazka gisa. Gaur egun ere neguko garagarrekin egiten da. Batez ere txerri eta behientzat joaten da.
Gizakiak batez ere udaberriko garagarra behar du garagardoa egiteko. Horregatik garagardo zukua ere deitzen zaio. Espezialitate batzuk ere badaude, hala nola Bündner garagar zopa. Iraganean, jende txiro askok garagarra urarekin egosten zuten, lurra izeneko porridge bat egiteko.