Pirinioetako mendi txakurra txakur lasaia, ongi moldatua eta serioa da, bere familiaren leialtasun sendoagatik ezaguna, haurrenganako portaera ona barne. Txakur hauek, oro har, fidagarriak, maitagarriak eta leunak dira, baina beharra izanez gero, ez dute zalantzarik beren familia eta lurraldea babesteko.
Pirinioetako mendi-txakurra mendi-haranetan ardiak zaintzeko hazi zen, beraz, izaera independente samarra dute. Independentzia honek obedientzia-entrenamendua zaildu egiten du beste arrazekin alderatuta. Zauntzako txakurraren sustrai berdinek bere arrastoa utzi zuten zaunka egiteko sena.
Pirinioetako mendi-txakurra urtebeterekin heltzen da, baina bi urte behar izan ditzake heltzeko.