Kui keskajal elasid Püreneedes veel paljud metsloomad, nagu karud ja hundid, kasutati suuri valgeid pürenee alpi karjakoeri suurte veisekarjade kaitsjatena. Tänu oma pikale, tihedale karvale, mis on äärmiselt ilmastikukindel, sobivad nad ideaalselt kariloomade kaitsetöödeks kõrgmäestiku Püreneede karmis kliimas. Et ellu jääda kohati dramaatilistes duellides huntide või karudega. karjased panid neile naelkraed.
Sageli jätsid nad kaks neist loomadest karjaga üksi, teades, et üks iseseisvalt töötavatest, julgetest ja kohusetundlikest koertest oli alati valves, samal ajal kui teine puhkas. 15. sajandi alguses kasutati ja kasvatati koeri ka valvurina Püreneede lossides, näiteks Château de Lordes'is. Louis XIV õukond kaunistas end ka Pürenee alpi karjakoera kohalolekuga.