Kuivõrd Chow Chow välimus on originaalne, on ka tema iseloom ebastandardne (seoses koertega). Inimesed, kes teavad Chow Chow'st omal nahal, väidavad, et see on kõrk ja südametu loom ning nende ebatavaliste koerte omanikud räägivad üksmeelselt oma lemmikloomade lahkusest, lojaalsusest ja vastutulelikkusest.
Peamised iseloomuomadused on iseseisvus, tasakaalukus ja väärikus. Isegi armastust omaniku vastu näitab see koer erilise vaoshoitusega, varjates sees lõputut pühendumist. Nagu kõik suured koerad, valib Chow Chow iseseisvalt karja juhi. Ja pole sugugi tõsi, et see on see, kes kutsika majja tõi. Oma osa soosingust ja viisakusest saavad osa ka teised leibkonnaliikmed, kuid looma süda jääb kogu tema eluks ainult “juhile”.
Armastuse välised ilmingud on väga vaoshoitud. Koer vingub peaaegu kuuldamatult, pistab nina õrnalt peremehe sisse. Suhtlemisrõõmu võib reeta ka vaevumärgatav sabatõmblus.