maria allen
Introducción: el ciclo de vida del salmón
El salmón es una de las especies de pescado más populares del mundo, apreciada por su carne deliciosa y nutritiva. Sin embargo, no todos los salmones son iguales, especialmente en lo que respecta al momento de su ciclo de vida. Los salmones nacen en arroyos de agua dulce y luego migran al océano para alimentarse y crecer. Después de unos años, regresan a sus corrientes natales para desovar y morir. Este ciclo natural ha sido esencial para la supervivencia de las poblaciones de salmón durante millones de años, pero también plantea algunas preguntas sobre la calidad y seguridad del salmón como fuente de alimento. En este artículo, exploraremos por qué no se puede comer un salmón después de desovar y qué le sucede al pez durante esta etapa crítica de su vida.
¿Qué sucede con los salmones después de desovar?
Cuando el salmón regresa a sus arroyos natales para desovar, sufre importantes cambios fisiológicos que afectan su comportamiento, apariencia y salud. Por ejemplo, el salmón macho desarrolla una mandíbula ganchuda y una joroba en la espalda, mientras que las hembras se hinchan con huevos. Ambos sexos dejan de alimentarse y dependen de la energía almacenada para completar su misión reproductiva. Una vez que los huevos son fertilizados y depositados en el lecho del arroyo, el salmón se debilita gradualmente y muere. Sus cuerpos en descomposición proporcionan nutrientes para el ecosistema fluvial y otros animales, pero también representan un riesgo de contaminación y transmisión de enfermedades si no se eliminan adecuadamente. Por lo tanto, generalmente no se recomienda consumir salmón después de desovar, especialmente si se encuentra muerto o agonizante en el arroyo.