Mary Allen
Porkoj estas mamuloj. En biologio, ili formas genron kun ĉirkaŭ 15 specioj. Nur la apro loĝas en Eŭropo. La aliaj specioj estas distribuitaj super Azio kaj Afriko, do super la "Malnova Mondo".
Porkoj estas tre malsamaj. La plej malgranda estas la pigmea apro el Azio. Ĝi pezas maksimume dek du kilogramojn. Tiel pezas pli malgranda hundo. La plej granda estas la giganta arbara porko, kiu loĝas en la afrikaj tropikoj. Ili sukcesas ĝis 300 kilogramojn.
La longforma kapo kun la muzelo estas tipa por ĉiuj porkoj. La okuloj estas malgrandaj. La hundoj ne havas radikojn kaj kreskas dum la tuta vivo. Ili akrigas unu la alian muelante unu kontraŭ la alia. Ĉasistoj nomas ilin "dentegoj". La maskloj estas pli grandaj ol la inoj kaj estas tre danĝeraj en batalo.
Kiel vivas porkoj?
Porkoj ŝatas vivi en arbaroj aŭ en areoj kun kelkaj arboj kiel savanoj. Ili ĉefe vojaĝas nokte. Tage ili dormas en densa arbustaĵo aŭ en nestkavernoj de aliaj bestoj. Devas esti akvo proksime. Ili estas bonaj naĝantoj kaj ŝatas kotbanojn. Tiam oni diras: Vi ruliĝas. Ĉi tio purigas kaj protektas vian haŭton. Ili ankaŭ forigas parazitojn, do plagojn. Ĝi ankaŭ malvarmigas ilin, ĉar porkoj ne povas ŝviti.
Plej multaj porkoj vivas kune en grupoj. Kutime, estas kelkaj inoj kaj iliaj junaj bestoj, la porketoj. Plenkreska ino estas nomita "porkino". La plenkreskaj maskloj, kaj la aproj, vivas kiel solecaj bestoj.
Porkoj manĝos preskaŭ ĉion, kion ili povas trovi aŭ elfosi el la tero per sia trunko: radikoj, fruktoj kaj folioj, sed ankaŭ insektoj aŭ vermoj. Malgrandaj vertebruloj estas ankaŭ en ilia menuo, same kiel kadavroj, do mortintaj bestoj.
La porkoj, kiuj loĝas en niaj staloj, estas "oftaj hejmaj porkoj". Estas multaj malsamaj rasoj de ĉi tiuj hodiaŭ. Ili devenas de apro. Homoj bredis ilin. Kiam porkoj vivas en natura medio en Ameriko hodiaŭ, ili estas eskapintaj hejmaj porkoj.
Kiel estiĝis niaj hejmaj porkoj?
Jam en la neolitika periodo homoj komencis alkutimiĝi al aproj kaj bredi ilin. La plej malnovaj trovaĵoj estis faritaj en la Proksima Oriento. Sed ankaŭ en Eŭropo porkbredado komenciĝis tre frue. Iom post iom, la reproduktaj linioj ankaŭ miksiĝis. Hodiaŭ estas ĉirkaŭ dudek konataj porkaj rasoj, krom multaj malpli konataj. Ĉar la hejma porko estas la plej konata membro de sia besta familio en Germanio, ĝi ofte estas simple nomata "porko".
En la Mezepoko, nur la riĉuloj povis pagi porkaĵon. La malriĉuloj pli verŝajne manĝis la viandon de bovinoj, kiuj ĉesis doni lakton ĉar ili estis tro maljunaj. Sed foje pli malriĉaj homoj tenis unu aŭ plurajn porkojn. Ili profitis la fakton, ke porkoj manĝos preskaŭ ĉion, kion ili povas trovi. En la urboj ili kelkfoje libere vagadis sur la stratoj, manĝante rubon. Brutaro ne farus tion.
Ĉar porkoj estas gregaj bestoj, vi ankaŭ povas veturigi ilin al paŝtejo aŭ en la arbaron. En la pasinteco, tio ofte estis la laboro de la knaboj. Sur la kampoj la porkoj manĝis tion, kio restis post la rikolto, kaj ankaŭ ĉiajn herbojn kaj herbojn. En la arbaro, krom fungoj, ili precipe ŝatis fagojn kaj glanojn. Por la plej bona hispana ŝinko, la porkoj nur povas esti nutritaj per glanoj hodiaŭ.
Hejmaj porkoj ofte estas konsiderataj malpuraj. Sed tio ne estas la kazo. Se ili havas sufiĉe da spaco en stalo, ili faras angulon por la necesejo. Kiam ili ruliĝas en malseka koto, ĝi purigas ilian haŭton. Krome, ilia korpa temperaturo malpliiĝas. Ĉi tio estas necesa ĉar porkoj ne povas ŝviti. Kaj pro la sekigita koto, ili ankaŭ ne sunbruliĝas. Ili ankaŭ estas tre inteligentaj, kiel simioj. Ĉi tio povus esti montrita en diversaj eksperimentoj. Ĉi tio faras ilin pli kiel hundoj ol, ekzemple, ŝafoj kaj bovinoj.
Estas ankaŭ homoj kiuj tute ne volas manĝi porkaĵon ĉar ilia religio estas kontraŭ ĝi. Multaj judoj kaj islamanoj konsideras porkojn kiel "malpurajn" bestojn. Aliaj ankaŭ ne nepre trovas porkaĵon sana.
Kiel hejmaj porkoj estas konservataj en specia-konvena maniero hodiaŭ?
Hejmaj porkoj estas pure brutaro. Farmistoj aŭ porkbredistoj konservas hejmajn porkojn por buĉi kaj vendi sian viandon. Averaĝe ĉiu persono manĝas proksimume kilogramon da viando semajne. Ĉirkaŭ du trionoj de tio estas porkaĵo. Do necesas multe da hejmaj porkoj: En [[Germanio estas unu porko por po tri loĝantoj, en Nederlando, estas eĉ du porkoj por po tri loĝantoj.
Por ke hejmaj porkoj sentiĝu vere komfortaj, ili devus povi vivi kiel siaj prapatroj, la apro. Ĉi tio ankoraŭ okazas en multaj lokoj tra la mondo. En Eŭropo, oni vidas tion nur en organika bieno. Sed eĉ tie, ĝi ne estas vere postulo. Ĝi dependas de la lando en kiu la porkoj vivas kaj kiu sigelo de aprobo aplikas al la bieno. Viando de feliĉaj porkoj ankaŭ estas signife pli multekosta.
En tia bieno, estas kelkaj dekoj da bestoj prefere ol kelkaj centoj. Ili havas sufiĉe da spaco en la garbejo. Estas pajlero sur la planko por ke ili rumeni. Ili havas aliron al la ekstero ĉiutage aŭ entute loĝas ekstere. Ili skuas la teron kaj ruliĝas. Por fari tion ebla, vi bezonas multe da spaco kaj bonaj bariloj por ke la porkoj ne povu eskapi. En tiaj bienoj, ili ankaŭ laboras kun specialaj rasoj. La porkinoj ne havas tiom da porketoj kaj ili evoluas pli malrapide. Ĉi tio ankaŭ rilatas al la tegaĵo, kiu estas pli natura.
La viando de tiaj bestoj kreskas malrapide. Estas malpli da akvo en la pato, sed pli da viando restas. Sed ĝi estas ankaŭ pli multekosta.
Kiel vi ricevas plej multe da viando?
Plej multaj porkoj nun estas gardataj en sobraj bienoj. Ili ofte estas nomitaj "bestaj fabrikoj" kaj estas referitaj kiel fabrika terkultivado. Ĉi tiu speco de porkbredado malmulte atentas la proprecojn de la bestoj kaj estas desegnita por produkti kiel eble plej multe da viando kun kiel eble plej malgranda peno.
La bestoj vivas sur malmolaj plankoj kun fendoj. La urino povas forflui kaj la feko povas esti hosita per la hoso. Estas malsamaj kupeoj faritaj el feraj stangoj. La bestoj ne povas trui kaj ofte havas tro malmulte da kontakto unu kun la alia.
Reala sekso ne ekzistas por ĉi tiuj porkinoj. La fekundigo estas farita de homo per injektilo. Porkino estas graveda dum preskaŭ kvar monatoj. Ĉe bestoj, tio estas nomata "gravedeco". Tiam naskiĝas ĝis 20 porketoj. El tiuj, proksimume 13 pluvivas averaĝe. Dum la spektaklo daŭre suĉas ŝiajn porkidojn, la porketoj estas nomitaj suĉporkoj. "Span" estas malnova vorto por "maĉo". Tie la junuloj suĉas sian lakton. La flega periodo daŭras ĉirkaŭ unu monaton.
Poste la porketoj estas breditaj kaj grasigitaj dum preskaŭ ses monatoj. Ili tiam atingas 100 kilogramojn kaj estas buĉitaj. Do la tuta afero daŭras ĉirkaŭ dek monatojn entute, eĉ ne unu jaron.