Mary Allen
Lakto estas likvaĵo, kiun vi povas trinki. Ĉiuj novnaskitaj mamuloj trinkas lakton de sia patrino kaj manĝas ĝin. Do la bebo suĉas, kaj la patrino suĉas.
La korpo de la patrino havas specialan organon, en kiu oni produktas lakton. Ĉe virinoj, ni nomas ĝin mamoj. Ĉe la bestoj kun hufoj, ĝi estas la mamo, ĉe la aliaj bestoj, ĝi estas la mamoj. Kion la bestetoj metas en la buŝon, estas la maĉoj.
Ĉiu, kiu parolas pri lakto aŭ aĉetas lakton ĉi tie, kutime signifas bovinan lakton. Sed estas ankaŭ lakto de ŝafoj, kaproj kaj ĉevalĉevalinoj. Aliaj landoj uzas lakton de kameloj, jakoj, akvobubalo kaj multaj aliaj bestoj. La lakto, kiun niaj beboj trinkas de siaj patrinoj, nomiĝas patrina lakto.
Lakto estas bona soifigilo. Litro da lakto enhavas ĉirkaŭ naŭ decilitrojn da akvo. La restanta decilitro estas dividita en tri partojn, kiuj bone nutras nin kaj ĉiu estas proksimume samgranda: La graso estas la kremo, el kiu oni povas fari buteron, vipkremo aŭ glaciaĵon. La proteino estas uzata por fari fromaĝon kaj jogurton. Plejparto de la laktozo restas en la likvaĵo. Poste estas la minerala kalcio, kiu estas tre grava por konstrui niajn ostojn, kaj diversaj vitaminoj.
Lakto estas grava por nia agrikulturo. Homoj hodiaŭ bezonas multe da lakto kaj laktoproduktoj. Nur herbo povas kreski sur krutaj kampoj, same kiel sur montaj paŝtejoj. Bovinoj ŝatas manĝi multe da herbo. Ili estis breditaj por doni kiel eble plej multe da lakto kaj ricevas specialan nutradon kiel ekzemple maizo, tritiko kaj aliaj grajnoj.
Tamen ekzistas ankaŭ homoj, kies korpoj ne bone manipulas lakton. Ekzemple, ili havas maltoleremo al proteino de lakto. Multaj homoj en Azio tute ne povas toleri lakton post kiam ili estas plenkreskuloj. Ili trinkas sojlakton, kiu estas speco de lakto farita el sojfaboj. Ankaŭ farita el speco de lakto farita el kokosoj, rizo, aveno, migdaloj, kaj iuj aliaj plantoj.
Ĉu ekzistas malsamaj specoj de lakto?
Lakto plej diferencas laŭ la besto de kiu ĝi devenas. La diferencoj kuŝas en la proporcio de akvo, graso, proteino kaj laktozo. Se vi komparas la lakton de bovinoj, ŝafoj, kaproj, ĉevaloj kaj homoj, tiam unuavide la diferencoj estas malgrandaj. Tamen, oni ne povas nur nutri bestan lakton al bebo, kies patrino ne havas lakton. Ŝi ne povis preni ĝin. Estas do speciala beba lakto, kiun homoj kunmetas el diversaj partoj.
La diferencoj fariĝas grandaj kiam oni komparas ilin kun aliaj bestoj. La lakto de la balenoj estas la plej okulfrapa: Ĝi enhavas ĉirkaŭ dekoble pli da graso kaj proteino ol bovina lakto. Ĝi konsistas el nur ĉirkaŭ duono da akvo. Kiel rezulto, junaj balenoj kreskas ekstreme rapide.
Ĉu vi povas aĉeti malsaman bovinan lakton?
La lakto mem estas ĉiam la sama. Tamen, ĝi dependas de kiel la persono traktis ilin antaŭ ol vendi ilin. Ĉiukaze, unu afero estas klara: la lakto devas esti malvarmigita tuj post melkado, por ke neniuj ĝermoj povu multiĝi en ĝi. En iuj bienoj, vi povas mem enboteligi ĵus melkitan kaj malvarmigitan lakton, pagi por ĝi kaj kunporti ĝin.
En la butiko, vi aĉetas la lakton en pakaĵo. Estas skribite sur ĝi, ĉu la lakto ankoraŭ enhavas la tutan grason aŭ ĉu parto de ĝi estas forigita. Ĝi dependas de ĉu ĝi estas tuta lakto, malmulta grasa lakto aŭ skimigita lakto.
Ĝi ankaŭ dependas de kiom alte la lakto estis varmigita. Depende de kiom longe ĝi daŭras, iuj el la vitaminoj perdiĝas. Post la plej forta traktado, la lakto konservos ĉirkaŭ du monatojn en sigelita sako sen devi malvarmigi ĝin.
Speciale traktita lakto estas havebla por homoj kiuj havas problemojn kun laktozo. La laktozo estas dividita en pli simplajn sukerojn por igi ĝin pli digestebla. Laktosukero estas nomita "laktozo" en teknika ĵargono. La responda lakto estas etikedita kiel "senlaktoza lakto".