Mary Allen
Manioko estas planto, kies radikoj estas manĝeblaj. Manioko devenas el Sudameriko aŭ Mezameriko. Intertempe ĝi disvastiĝis kaj ankaŭ estas kultivata en Afriko kaj Azio. Estas aliaj nomoj por la planto kaj la frukto, kiel manioko aŭ juko.
La maniocarbusto kreskas unu kaj duono ĝis kvin metrojn alta. Li havas plurajn longformajn radikojn. Ĉiu el ili estas 3 ĝis 15 centimetrojn dika kaj 15 centimetroj ĝis unu metro longa. Do ununura radiko povas pezi dek kilogramojn.
La maniokaj radikoj estas similaj al terpomoj interne. Ili enhavas multe da akvo kaj multe da amelo. Do ili estas bona manĝaĵo. Tamen, ili estas venenaj kiam krudaj. Vi unue devas senŝeligi la tuberojn, kradi ilin kaj trempi ilin en akvo. Tiam vi povas elpremi la mason, lasi ĝin sekigi kaj rosti ĝin en la forno. Ĉi tio kreas krudan farunon, kiu povas esti muelita eĉ pli fajne. Ĉi tiu manioka faruno povas esti uzata en tre simila maniero al nia tritika faruno.
Ĉirkaŭ la jaro 1500, la eŭropaj konkerintoj ekkonis maniokon. Ili nutris sin kaj siajn sklavojn per ĝi. La portugalaj kaj forkurintaj sklavoj alportis la maniokon al Afriko. De tie, manioko disvastiĝis al Azio.
En multaj afrikaj landoj, manioko estas la plej grava manĝaĵo hodiaŭ, precipe inter la pli malriĉa loĝantaro. Kelkaj bestoj ankaŭ estas nutrataj per ĝi. La lando, kiu kultivas plej multe da manioko en la tuta mondo hodiaŭ, estas la afrika lando Niĝerio.