La historio de la apero de ĉi tiu hundo estas envolvita en mistero kaj estas profunde enradikiĝinta en la historio. Estas malsamaj versioj de la origino de ĉi tiuj hundoj.
En la Mezepoko tiaj hundoj estis menciitaj en antikvaj manuskriptoj.
Kelkaj dokumentoj de tiu tempo parolas pri la hundo de Sankta Ludoviko, simila al moderna Weimaraner.
#1 La plej fama verko de la Mezepoko estas la "Libro de Ĉasado" de grafo Gaston de Foix (1331–1391). Ĝi detaligas la grizajn hundojn de Saint Louis.
#2 Ekzistas gobelinoj prezentantaj ĉasscenojn de la nobelaro de tiu tempo kun tiuj hundoj.
#3 La sukceso de tiuj hundoj estis tia, ke ĝis la fino de la dek-kvara jarcento, tre multaj nobeluloj en Francio konservis grizajn hundojn, kiuj certe kutimis ĉasi grandajn bestojn: cervojn, apron, urson.
Post tio, kiam la besto fariĝis pli malgranda, ĉi tiuj hundoj estis instruitaj ĉasi birdojn.