Reprezentantoj de la raso havas agrablan karakteron: ili estas malfermaj kaj tre societemaj hundoj. Kun amo, ili ĉiuj estas por ĉiuj familianoj, sed numero unu por ili ankoraŭ estas la posedanto.
La Itala Akvohundo prenas fremdulojn trankvile, kvankam kun malfido. Agreso kaj malkuraĝo estas konsiderataj malvirtoj de la raso. Tial gravas plenumi ĝustatempan socianiĝon, konatigi la hundidon kun la ĉirkaŭa mondo kaj homoj.