Μαίρη Άλεν
Με ένα αυγό κότας 55 γραμμαρίων, το κέλυφος ζυγίζει περίπου πέντε γραμμάρια. Τι γίνεται όμως αν το κέλυφος είναι κακής ποιότητας;
Όλα τα αυγά πουλιών έχουν ένα κέλυφος που περικλείει το περιεχόμενο. Επειδή το αυγό της κότας είναι μια σημαντική τροφή για τον άνθρωπο, απαιτούνται επανειλημμένα η βέλτιστη δομή του κελύφους και η αντίστοιχη ποιότητα. Το πιο σημαντικό συστατικό του κελύφους του αυγού είναι το ασβέστιο με τη μορφή ανθρακικού ασβεστίου, το οποίο καθορίζει το πάχος του κελύφους και το σχήμα του αυγού. Το μεμονωμένο κέλυφος αυγού ζυγίζει περίπου 5 έως 6 γραμμάρια και περιέχει περίπου 2 γραμμάρια καθαρού ασβεστίου, αν και αυτές οι τιμές ισχύουν μόνο για μια κανονική ωοτόκα όρνιθα με σωματικό βάρος από 1.5 έως 2 κιλά, ενώ τα δεδομένα για διάφορες ράτσες μπαντάμ διαφέρουν σημαντικά.
Το κοτόπουλο απορροφά το ασβέστιο με την τροφή του και το ασβέστιο ενσωματώνεται πρώτα στον σκελετό. Μόνο αργότερα η κότα αφαιρεί το ασβέστιο για την παραγωγή αυγών. Ωστόσο, αυτό το μεταβολικό σύστημα λειτουργεί μόνο εάν το ζώο τροφοδοτείται βέλτιστα με ασβέστιο, διαφορετικά, περισσότερο ασβέστιο λαμβάνεται από τον σκελετό κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας από αυτό που ενσωματώνεται ξανά. Επομένως, σε περίπτωση ανεπάρκειας ασβεστίου, πρώτα μειώνεται η απόδοση ωοτοκίας και στη συνέχεια διακόπτεται τελείως η ωοτοκία, ώστε ο σκελετός του κοτόπουλου να μην χάσει τη σταθερότητά του.
Τα θρυμματισμένα κοχύλια μυδιών παρέχουν αρκετό ασβέστιο στη τροφή κοτόπουλου
Ως ενδιάμεση φάση ατελούς απορρόφησης ασβεστίου, τα αυγά γίνονται λεπτή φλούδα και εύθραυστα. Εάν αυτό συμβεί σε εκτροφή ωοπαραγωγών ορνίθων, είναι σημαντικό να ελέγξετε την παροχή ασβεστίου στην τροφή και ιδιαίτερα τη σύνθεση και την ποσότητα των συστατικών της τροφής που περιέχουν ασβέστιο. Η τροφή των ωοπαραγωγών ορνίθων πρέπει να περιέχει περίπου τέσσερα τοις εκατό ασβέστιο. Αυτή η τιμή θα πρέπει να αυξηθεί στο 4.5 τοις εκατό στο τέλος της περιόδου ωοτοκίας, με πιο σημαντική πηγή ασβεστίου να είναι η παροχή ορυκτών με τη μορφή θρυμματισμένων κελύφους μυδιών. Το κύριο συστατικό του είναι το ανθρακικό ασβέστιο, με το μέγεθος των θρυμματισμένων κελυφών των μυδιών να είναι μεταξύ ενός και δύο χιλιοστών. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των κοτόπουλων.
Η προσθήκη οργανικών οξέων στο πόσιμο νερό προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου. Το ασκορβικό οξύ, γνωστό και ως βιταμίνη C, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αλεσμένος ασβεστόλιθος, αλλά αυτό είναι ήδη στην τελική τροφοδοσία. Οποιοδήποτε συμπληρωματικό ασβέστιο θα πρέπει να προσφέρεται αργά το απόγευμα, όταν ο σχηματισμός του κελύφους των αυγών είναι στο αποκορύφωμά του. Εάν τηρηθεί αυτή η απαίτηση, μπορεί να υποτεθεί ότι το κέλυφος θα σχηματιστεί ομοιόμορφα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε ιόντα χλωρίου στην τροφή δεν υπερβαίνει το 0.4 τοις εκατό, καθώς διαφορετικά, το χλώριο με το ασβέστιο οδηγεί σε μια αδιάλυτη ένωση και των δύο στοιχείων, έτσι ώστε το ασβέστιο να μην είναι πλέον διαθέσιμο για σχηματισμό κελύφους. Αυτό απαγορεύει το τάισμα με τα αλμυρά υπολείμματα του νοικοκυριού γιατί τότε θα γεννούνταν μόνο αυγά με λεπτό κέλυφος ή ακόμα και αβγά χωρίς κέλυφος. Μόλις προσληφθεί πάρα πολύ χλώριο με την τροφή και το πόσιμο νερό, μπορεί να γίνει προσπάθεια βελτίωσης της σύνθεσης της τροφής προσθέτοντας διττανθρακικό νάτριο αντί για επιτραπέζιο αλάτι για να γίνει πιο εύγευστο για τα ζώα.
Ένα σημαντικό συστατικό της τροφής είναι ο φώσφορος, αλλά η ποσότητα του στη συνολική τροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0.4 τοις εκατό. Διαφορετικά, η απορρόφηση ασβεστίου θα μειωθεί. Η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου και πρέπει να διασφαλίζεται ότι παρέχεται η απαιτούμενη ποσότητα με τη σίτιση. Ως εκ τούτου, οι κατασκευαστές ζωοτροφών αναμειγνύονται κατάλληλα πρόσθετα στην τελική τροφή, έτσι ώστε να είναι διαθέσιμες περίπου 3000 έως 4000 διεθνείς μονάδες ανά κιλό. Αυτή η ποσότητα είναι επαρκής για κανονικές συνθήκες.
Το κοτόπουλο επεξεργάζεται περίπου δύο γραμμάρια ασβεστίου στο κέλυφος για κάθε αυγό
Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η προσθήκη καλσιδιόλης, του πρώτου μεταβολίτη της βιταμίνης D που σχηματίζεται στον οργανισμό, μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση του ασβεστίου στις όρνιθες ωοπαραγωγής. Ωστόσο, προβλήματα μπορεί να προκληθούν από ορισμένες μυκοτοξίνες, κυρίως τη ζεαραλενόνη, που δεσμεύουν τη βιταμίνη D στην τροφή, έτσι ώστε να μην είναι πλέον διαθέσιμη για το μεταβολισμό του ασβεστίου.
Ο οργανισμός του ζώου επεξεργάζεται περίπου δύο γραμμάρια ασβεστίου ανά αυγό στο κέλυφος - τα μεγαλύτερα αυγά, επομένως, έχουν πιο λεπτό κέλυφος σε σύγκριση με τα αυγά κανονικού μεγέθους. Αυτό ισχύει μόνο για τα εμπορικά διαθέσιμα αυγά από την εμπορική εκτροφή κοτόπουλου.