Μαίρη Άλεν
Ο μαϊντανός είναι ένα βότανο της οικογένειας των Umbelliferae. Στην Ελβετία, το βότανο ονομάζεται επίσης Peterli. Στη βοτανική έχει τη λατινική ονομασία Petroselinum crispum. Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Η καταγωγή του είναι στην περιοχή της Μεσογείου.
Υπάρχουν δύο είδη μαϊντανού. Τα φύλλα του σγουρού μαϊντανού έχουν κυματιστό σχήμα με πολλές άκρες των φύλλων. Ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα ονομάζεται επίσης ιταλικός μαϊντανός. Έχει επίπεδα φύλλα και πιο έντονη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που ο μαϊντανός με επίπεδα φύλλα είναι συνήθως πιο δημοφιλής στους μάγειρες.
Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν μαϊντανό σε μια μικρή γλάστρα. Είναι σημαντικό πού βάζετε την κατσαρόλα. Ο μαϊντανός δεν πρέπει να κάνει πολύ ήλιο, διαφορετικά θα μαραθεί γρήγορα. Ένα τζάμι μπορεί να εντείνει τις ακτίνες του ήλιου. Επομένως, ένα κάθισμα παραθύρου δεν είναι απαραίτητα κατάλληλο. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη γλάστρα έξω σε ημισκιέρα.
Επίσης κατά το πότισμα είναι σημαντικό να προσέχετε: Όχι πολύ και όχι πολύ λίγο νερό. Το νερό δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ κρύο. Όταν μαζεύετε μαϊντανό, πρέπει να το κάνετε από έξω προς τα μέσα. Στο κέντρο βρίσκεται η καρδιά του φυτού, η οποία πρέπει να διατηρηθεί για να αναπτυχθούν νέοι θάμνοι.
Ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες. Χρησιμοποιείται κυρίως σε κρύα πιάτα γιατί χάνονται πολλές γεύσεις κατά το μαγείρεμα. Η πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης είναι γνωστή, για την οποία χρησιμοποιούνται μαϊντανός, μοσχοκάρυδο, σχοινόπρασο και άλλα βότανα. Επιπλέον, ο μαϊντανός μπορεί να βρεθεί και ως διακοσμητικό σε κρύα πιάτα ή ως μπαχαρικό σε μαγειρευτά.