Μαίρη Άλεν
Η λέξη «μούχλα» έχει δύο έννοιες: Αφενός σημαίνει μύκητα που κυρίως γνωρίζουμε από χαλασμένα τρόφιμα. Αλλά μπορεί επίσης να είναι ευπρόσδεκτο, για παράδειγμα ως το εξωτερικό στρώμα του μαλακού τυριού.
Από την άλλη, η λέξη «αυγή» σημαίνει επίσης λευκό ή σχεδόν λευκό άλογο. Το όνομα πιθανότατα προέρχεται από το γεγονός ότι το μουχλιασμένο ψωμί εμφανίζεται αρχικά λευκό ή τουλάχιστον ανοιχτό γκρι. Για να δημιουργηθεί σαφήνεια, ο ένας συχνά μιλάει για το άλογο ως γκρίζο άλογο και εννοεί το λευκό καλούπι με το άλλο.
Η μούχλα εξαπλώνεται μέσω αερομεταφερόμενων σπορίων. Τα σπόρια των μυκήτων αντιστοιχούν κατά προσέγγιση στους σπόρους στα λουλούδια και τους καρπούς. Τα σπόρια μυκήτων μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα πριν τα αγοράσουμε. Εάν ο αέρας έχει τότε την κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία, τα σπόρια των μυκήτων εξελίσσονται σε υπόλευκο μυκήλιο με την πάροδο του χρόνου.
Ποιες μούχλες βρίσκουν οι άνθρωποι επιβλαβείς;
Γνωρίζουμε τη μούχλα σε τρόφιμα που είναι παλαιότερα. Το ψωμί, τα φρούτα και τα λαχανικά όπως τα καρότα, αλλά και το σκληρό τυρί είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα. Πολλοί μαθητές βρήκαν ένα μουχλιασμένο σάντουιτς στη τσάντα τους μετά τις διακοπές. Τα μουχλιασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι τοξικά για τον άνθρωπο.
Οι μύκητες της μούχλας εξαπλώνονται και στη γεωργία. Οι φράουλες, για παράδειγμα, είναι πολύ ευάλωτες αν βρέχει για πολλή ώρα. Στη συνέχεια τα φύλλα και οι καρποί καλύπτονται με ένα υπόλευκο στρώμα. Ο αγρότης μπορεί να το καταπολεμήσει αυτό με σπρέι, αλλά αυτοί οι ίδιοι είναι συχνά δηλητηριώδεις. Τα θερμοκήπια παρέχουν την καλύτερη προστασία επειδή μπορείτε να ρυθμίσετε καλύτερα πόσο υγρό θα πρέπει να είναι.
Μούχλα μπορεί επίσης να εμφανιστεί στους τοίχους των χώρων διαβίωσης. Εμφανίζεται κυρίως σε απομονωμένα σπίτια που δεν αερίζονται καλά. Σε αυτή την περίπτωση, ένας ειδικός πρέπει να πάει στη δουλειά, επειδή η διαμονή σε δωμάτια με μούχλα είναι πολύ ανθυγιεινή.
Στη φύση, ωστόσο, είναι λογικό ότι η μούχλα θα διασπούσε τα τρόφιμα ή το ξύλο. Αυτό συμβάλλει στο γεγονός ότι όλα τα φυτά ξαναγίνονται φρέσκο χώμα στο τέλος. Άρα έχει μεγάλη διαφορά αν το μολυσμένο ξύλο βρίσκεται στο δάσος ή αν είναι ταβάνι.
Ποια καλούπια θεωρούν οι άνθρωποι χρήσιμα;
Γύρω στο 1900, ο Σκωτσέζος Alexander Fleming ανακάλυψε ότι το αντιβιοτικό που ονομάζεται πενικιλλίνη μπορούσε να ληφθεί από ένα καλούπι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την καταπολέμηση της πνευμονίας ή της πανώλης, για παράδειγμα. Πριν από αυτό, εκατομμύρια άνθρωποι πέθαναν.
Ορισμένα καλούπια είναι δημοφιλή στην παρασκευή τυριού. Από τη μία πλευρά, υπάρχει το τυρί από λευκό μούχλα. Είναι μαλακό στο εσωτερικό και έχει ένα λευκό στρώμα στο εξωτερικό που προκαλείται από μούχλα. Γνωστές ποικιλίες είναι το Camembert και το Brie από τη Γαλλία. Από την άλλη, υπάρχει το τυρί μπλε μούχλα. Είναι περισσότερο γνωστό ως Gorgonzola από την Ιταλία.
Σήμερα γνωρίζουμε ειδικά καλούπια που μπορούν να καταναλωθούν ως τέτοια. Σήμερα εκτρέφονται βιομηχανικά. Αυτό απαιτεί ένα θρεπτικό διάλυμα με ζάχαρη. Στη συνέχεια, το μανιτάρι πωλείται αναμεμειγμένο με βιταμίνες, μέταλλα και αυγό ως υποκατάστατο του κρέατος.