Μαίρη Άλεν
Ένα αγρόκτημα αποτελούταν από μια αγροικία, έναν στάβλο με ζώα και έναν αχυρώνα για σανό, άχυρο και μηχανές. Ο αγρότης ζούσε με την οικογένειά του στην αγροικία. Η γυναίκα και τα παιδιά του αγρότη βοήθησαν παντού όσο τους επέτρεπαν ο χρόνος και οι δυνάμεις τους. Η οικογένεια δούλευε σε δικό της οικόπεδο, ή το είχαν νοικιάσει, λέει και ένας: μισθωμένο.
Στο αγρόκτημα καλλιεργούνταν πατάτες και σιτηρά για τους ανθρώπους. Αλλά και χόρτο και άλλα φυτά ως ζωοτροφή, για την παρασκευή γάλακτος ή κρέατος. Υπήρχαν επίσης αυγά, φρούτα, λαχανικά, ίσως κρασί και άλλα προϊόντα.
Τέτοιες φάρμες γίνονται όλο και πιο σπάνιες: υπήρχαν περισσότερα ζώα, περισσότερη γη, περισσότερες μηχανές και επομένως λιγότεροι εργάτες. Η οικογένεια δουλεύει όλο και λιγότερο. Σε πολλά αγροκτήματα, υπάρχει μόνο μικρότερος αριθμός προϊόντων, αλλά υπάρχουν μεγαλύτερες ποσότητες από αυτά.