Μαίρη Άλεν
Τα κοτόπουλα είναι πουλιά που γεννούν μεγάλο αριθμό αυγών. Γνωρίζουμε κοτόπουλα από τη φάρμα ή από το μαγαζί. Εκεί αγοράζουμε κοτόπουλα για να φάμε. Στη Γερμανία, συνηθίζουμε να μιλάμε για κοτόπουλο, στην Αυστρία για κοτόπουλο. Στην Ελβετία χρειαζόμαστε το γαλλικό όνομα Poulet. Στα ράφια βρίσκουμε και κουτιά με αυγά κοτόπουλου.
Μιλάμε για τα κοτόπουλα στην καθημερινότητα. Στη βιολογία, υπάρχει η τάξη των Galliformes. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη: πέρδικα, ορτύκια, γαλοπούλα, καπαργούρι, φασιανό, παγώνι και οικόσιτο πτηνό. Όταν μιλάμε για κοτόπουλα, εννοούμε πάντα οικόσιτα κοτόπουλα.
Στη γεωργία, τα οικόσιτα πτηνά συγκαταλέγονται στα πουλερικά. Το αρσενικό λέγεται κόκορας ή κόκορας. Το θηλυκό είναι η κότα. Όταν έχει μικρά, λέγεται μάνα κότα. Τα μικρά λέγονται νεοσσοί.
Τα μπαντάμ ζυγίζουν περίπου μισό κιλό, άλλα κοτόπουλα φτάνουν πάνω από πέντε κιλά. Τα κοκόρια είναι πάντα λίγο πιο βαριά από τις κότες. Τα κοτόπουλα φορούν φτερά όπως όλα τα είδη πουλιών. Ωστόσο, μπορούν να πετάξουν ελάχιστα και ως επί το πλείστον παραμένουν στο έδαφος.
Από πού προέρχεται το οικόσιτο κοτόπουλο;
Το οικόσιτο κοτόπουλο είναι το πιο κοινό κατοικίδιο των ανθρώπων. Στον κόσμο, υπάρχουν κατά μέσο όρο τρία κοτόπουλα για κάθε άνθρωπο. Τα κοτόπουλα μας εκτρέφονται από κοτόπουλα Bankiva.
Το κοτόπουλο Bankiva είναι ένα άγριο κοτόπουλο που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Η αναπαραγωγή σημαίνει ότι οι άνθρωποι πάντα χρειάζονταν τα καλύτερα κοτόπουλα για να κάνουν μικρά. Είτε αυτά είναι τα κοτόπουλα που γεννούν τα περισσότερα είτε τα μεγαλύτερα αυγά. Ή μετά τα κοτόπουλα, που παχαίνουν πιο γρήγορα. Αλλά μπορείτε επίσης να εκτρέφετε τα πιο υγιή κοτόπουλα. Έτσι προέκυψαν οι διάφορες φυλές.
Πώς ζουν τα οικόσιτα κοτόπουλα;
Όταν τα κοτόπουλα ζουν ελεύθερα σε μια φάρμα, τρώνε γρασίδι, δημητριακά, σκουλήκια, σαλιγκάρια, έντομα, ακόμη και ποντίκια. Τα κοτόπουλα καταπίνουν επίσης μερικά βράχια. Καθώς οι μύες γύρω από το στομάχι συστέλλονται με ρυθμό, οι πέτρες αλέθουν το φαγητό.
Ζουν ελεύθερα σε ομάδες. Μια τέτοια ομάδα έχει πάντα μόνο έναν κόκορα και πολλές κότες. Υπάρχει αυστηρή ιεραρχία ανάμεσα στις κότες. Ονομάζεται σειρά ραμφίσματος επειδή τα ζώα μερικές φορές ραμφίζουν το ένα το άλλο με το ράμφος τους. Το κοτόπουλο με την υψηλότερη κατάταξη κοιμάται στην κορυφή και διαλέγει την καλύτερη τροφή. Γι' αυτό πρέπει να διαδώσετε ευρέως τις ζωοτροφές για κοτόπουλο ώστε να υπάρχουν λιγότεροι καβγάδες.
Ωστόσο, η μοναδική ομάδα κοτόπουλων στο αγρόκτημα γίνεται όλο και πιο σπάνια. Τα περισσότερα κοτόπουλα προέρχονται από τεράστιες φάρμες. Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής ζουν καλύτερα. Έτσι έχετε καθημερινή άσκηση σε εξωτερικούς χώρους. Στη μέση βρίσκονται τα κοτόπουλα σε στέγαστρο αχυρώνα. Ζουν στο πάτωμα μιας αίθουσας. Ο εγκλωβισμός είναι το πιο αφύσικο. Τα κοτόπουλα απλώς κάθονται σε μπάρες ή ακόμα και στο κάτω μέρος του κλουβιού.
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι οικόσιτων κοτόπουλων;
Τα κοτόπουλα αναπαραγωγής διατηρούνται για τους απογόνους τους. Επομένως, η κότα και ο κόκορας επιλέγονται προσεκτικά και συνδυάζονται. Το εγχώριο κοτόπουλο είναι κοτόπουλο αναπαραγωγής, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές ράτσες. Αυτό εξαρτάται από το αν πρόκειται να παραχθεί κρέας ή αυγά. Τα κοτόπουλα αναπαραγωγής δεν ζουν διαφορετικά από τις όρνιθες ωοπαραγωγής ή τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Λόγω της μονόπλευρης εκτροφής, υπάρχουν επίσης πολλά άρρωστα και αδύναμα ζώα που δεν χρησιμοποιούνται πλέον.
Οι ωοτόκες όρνιθες εκτράφηκαν για να γεννήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα αυγά. Το 1950, μια καλή ωοπαραγωγική κότα κατάφερε να γεννήσει περίπου 120 αυγά το χρόνο. Το 2015 υπήρχαν περίπου 300 αυγά. Αυτό ισοδυναμεί με έξι αυγά την εβδομάδα. Αρχίζουν να γεννούν αυγά 20 εβδομάδες μετά την εκκόλαψη. Μετά από περίπου 60 εβδομάδες σκοτώνονται επειδή τα αυγά γίνονται όλο και χειρότερα. Αυτό δεν αποδίδει πλέον για τον κοτόπουλα.
Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής πρέπει να παχαίνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μπορούν να προετοιμαστούν στην κουζίνα μετά τη σφαγή. Τα κοκόρια και οι κότες χρησιμοποιούνται για πιάτα με κοτόπουλο. Στη Γερμανία ονομάζονται Hähnchen, στην Αυστρία Hendl και στην Ελβετία Poulet. Τα κοτόπουλα προς πάχυνση σφάζονται μετά από 4 έως 6 εβδομάδες. Τότε είναι ενάμισι ή δυόμισι κιλά.
Πώς αναπαράγονται τα οικόσιτα κοτόπουλα;
Οι κότες ενημερώνουν τα κοκόρια πότε είναι έτοιμα να ζευγαρώσουν. Η κότα σκύβει και σηκώνει τα φτερά της ουράς της. Ο πετεινός ανεβάζει την κότα από πίσω. Στη συνέχεια, ο κόκορας πιέζει το στόμιό του πάνω στις κότες. Μετά στάζει το σπέρμα του. Τα σπερματοζωάρια βρίσκουν το δρόμο τους προς τα ίδια τα ωάρια. Τα σπερματοζωάρια μπορούν να ζήσουν εκεί για έως και 12 ημέρες και να γονιμοποιήσουν τα κύτταρα των ωαρίων.
Ο βλαστικός δίσκος σχηματίζεται από το γονιμοποιημένο ωάριο. Από αυτό αναπτύσσεται ο νεοσσός. Παίρνει τον κρόκο του αυγού μαζί του ως φαγητό. Λέγεται και κρόκος. Αυτό είναι τυλιγμένο σε ένα είδος δέρματος, σαν καραμέλα στο χαρτί του.
Ο εμβρυϊκός δίσκος κάθεται πάνω από αυτό το διαφανές δέρμα. Το λεύκωμα ή το λεύκωμα είναι γύρω από το εξωτερικό. Το σκληρό κέλυφος ακολουθεί εξωτερικά. Όποιος ραγίσει ένα άψητο αυγό μπορεί να δει τον εμβρυϊκό δίσκο στο διαφανές δέρμα γύρω από τον κρόκο.
Χρειάζονται μόνο 24 ώρες από τη γονιμοποίηση μέχρι η κότα να γεννήσει το αυγό της. Στη συνέχεια, το επόμενο αυγό είναι έτοιμο. Γονιμοποιείται από την παροχή σπερματοζωαρίων. Εάν η κότα ζει χωρίς τον κόκορα, ή εάν εξαντληθεί η παροχή σπερματοζωαρίων, τα αυγά θα εξακολουθήσουν να αναπτύσσονται. Μπορείτε να τα φάτε, αλλά δεν βγάζουν νεοσσούς.
Η κότα πρέπει να επωάσει το αυγό για 21 ημέρες. Αυτό μπορεί να γίνει και σε θερμοκοιτίδα με τεχνητή θερμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο εμβρυϊκός δίσκος εξελίσσεται σε ένα τελειωμένο νεοσσό. Στο ράμφος του έχει μεγαλώσει ένα μικρό σημείο, η καμπούρα. Με αυτό, ο νεοσσός χτυπά το τσόφλι του αυγού και κάνει μια εγκοπή ολόγυρα. Στη συνέχεια σπρώχνει τα δύο μισά με τα φτερά του.
Τα κοτόπουλα είναι πρόωρα. Γρήγορα στέκονται στα πόδια τους και αναζητούν τροφή με τη μητέρα τους. Έτσι δεν χρειάζεται να τα ταΐζουν οι γονείς τους όπως πολλά άλλα πουλιά. Η κότα προστατεύει τους νεοσσούς της και τους οδηγεί σε νερό και καλούς χώρους ταΐσματος. Ο κόκορας δεν νοιάζεται για τους απογόνους του.