Όσο η εμφάνιση του Chow Chow είναι πρωτότυπη, ο χαρακτήρας του είναι επίσης μη τυποποιημένος (σε σχέση με τα σκυλιά). Οι άνθρωποι που γνωρίζουν από πρώτο χέρι για το Chow Chow ισχυρίζονται ότι είναι ένα αγέρωχο και άκαρδο ζώο και οι ιδιοκτήτες αυτών των ασυνήθιστων σκύλων μιλούν ομόφωνα για την καλοσύνη, την πίστη και την ανταπόκριση των κατοικίδιων τους.
Τα κύρια χαρακτηριστικά των χαρακτήρων είναι η ανεξαρτησία, η ισορροπία και η αξιοπρέπεια. Ακόμη και την αγάπη για τον ιδιοκτήτη, αυτός ο σκύλος θα δείξει με ιδιαίτερη εγκράτεια, κρύβοντας μέσα του ατελείωτη αφοσίωση. Όπως όλα τα μεγάλα σκυλιά, το Chow Chow επιλέγει ανεξάρτητα τον αρχηγό της αγέλης. Και δεν είναι καθόλου γεγονός ότι θα είναι αυτός που έφερε το κουτάβι στο σπίτι. Άλλα μέλη του νοικοκυριού θα λάβουν επίσης το μερίδιό τους από την εύνοια και την ευγένεια, αλλά η καρδιά του ζώου θα ανήκει μόνο στον «αρχηγό» σε όλη του τη ζωή.
Οι εξωτερικές εκδηλώσεις αγάπης είναι πολύ συγκρατημένες. Ο σκύλος κλαψουρίζει σχεδόν αόρατα, χώνει απαλά τη μύτη του στον ιδιοκτήτη. Η ευχαρίστηση της επικοινωνίας μπορεί επίσης να προδοθεί από μια μόλις αισθητή σύσπαση της ουράς.