Το μήκος του σώματος των ροτβάιλερ είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το ύψος τους, το οποίο κυμαίνεται από 55 cm για τα μικρά θηλυκά έως 70 cm για τα μεγάλα αρσενικά. Ζυγίζουν από 36 έως 54 κιλά.
Το Rottweiler είναι ένας βαρύς σκύλος με μεγάλο κεφάλι, σφιχτά τοποθετημένα και ελαφρώς πεσμένα αυτιά. Έχει ένα δυνατό τετράγωνο ρύγχος, αλλά λόγω των πεσμένων χειλιών του (φτερά), μερικές φορές βγάζει σάλια. Το ροτβάιλερ πρέπει να είναι πάντα μαύρο με καστανοκόκκινα σημάδια. Το ιδανικό τρίχωμα είναι κοντό, πυκνό και ελαφρώς χοντρό. Μερικές φορές εμφανίζονται «αφράτα» κουτάβια στα απορρίμματα, αλλά δεν τους επιτρέπεται να συμμετέχουν σε εκθέσεις. Οι ουρές δένονται πολύ σύντομα, ιδανικά μέχρι έναν ή δύο ουραίο σπόνδυλο.
Τα ροτβάιλερ ωριμάζουν μάλλον αργά, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για μεγαλόσωμες ράτσες. Πολλοί φτάνουν στην πλήρη ανάπτυξη των ενηλίκων μόνο στην ηλικία των 2-3 ετών, αν και αυτό συμβαίνει συνήθως από τον πρώτο χρόνο. Τέτοια σκυλιά θα έχουν ακόμα χρόνο να παχύνουν και να ευθυγραμμίσουν το στήθος και τελικά να γίνουν αυτά τα μεγάλα σκυλιά που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε.