Mary Allen
Græskar er en slægt af planter, så en stor gruppe. Vi kender bedst havegræskarene, en separat planteart. Vores yndlingsgrøntsag er zucchini. I Schweiz kaldes de "Zucchetti". De hører til spiselige græskar såsom kæmpegræskaret og nogle flere.
Vores gartnere planter andre græskar, fordi de ser smukke ud. De kaldes prydgræskar. Du kan ikke spise dem, og de kan endda være giftige. De smager bittert. Lidt mere fjernt beslægtet med græskar er meloner og agurker.
Græskar modner om efteråret. Du kan ikke spise dem rå, så du skal tilberede dem. Frøene kan tørres og spises eller olie kan presses fra dem. Græskar indeholder meget A-vitamin, som er særligt godt for øjnene.
Folk har podet eller dyrket græskar i lang tid. Som følge heraf var der mange forskellige varianter meget tidligt, og de kom til Europa meget tidligt. De første græskarfrø blev opdaget for omkring 7000 år siden i Mexico og det sydlige USA. Der brugte indianerne allerede græskar som basisføde. Deres udhulede hårde skal tjente som en beholder til væsker eller frø. I dag, til Halloween, udhuler folk græskar og laver lanterner af dem.