Mary Allen
Fersken er en planteart hjemmehørende i Kina og andre lande i Asien. Træet kan blive op til otte meter højt. Dens frugter tilhører stenfrugter som abrikoser, blommer eller kirsebær og kaldes ferskner. De har lodnet hud og er en populær frugt på grund af deres søde smag. Ferskenen kaldes også det "persiske æble".
Frugtens kerne er omgivet af en hård skal. Ferskenen er gul-rød på ydersiden og kødet på indersiden er gul. Når ferskenen er moden, er kødet ret blødt, men indtil frugten er moden, er den hård.
Fersken er blevet dyrket i over 8,000 år. Så folk forsøgte at opdrætte den naturlige fersken for at gøre den mere velsmagende og skrælle godt fra stenen. I dag findes der derfor forskellige varianter som fx den flade fersken eller nektarinen. I modsætning til ferskner har nektariner glatte overflader uden hår. Fersken indeholder C-vitamin og mange andre værdifulde stoffer, som vi har brug for for at leve.
Ferskentræet vokser bedst, når det ikke bliver for koldt om vinteren. Fersknerne begynder at modne i maj, i hvert fald i lande som Spanien, Marokko, Italien eller Grækenland. De sælges i andre lande indtil september.