Knopper er en slags kapsel på en gren eller stilk, hvorfra der gror noget nyt ud året efter. Dette kan være en gren, et blad eller en blomst, altså en blomst. Der er kun knopper på planter, der overlever vinteren, fx på træer eller buske.
Knoppen kan sammenlignes med graviditet hos dyr eller mennesker. Knoppen er noget som en baby, der udvikler sig lidt, før den rigtig starter.
Planten lægger knop hen over sommeren. Om vinteren er knoppen i dvale og tåler kulde og sne. Om foråret fortsætter udviklingen af planten, ofte begyndende med knopperne: de åbner sig og afslører deres indhold. Det er ligesom at føde.
Blomsterknopper er normalt de første, der åbner sig. De annoncerer ofte foråret for os. På mange frugttræer åbner blomsterne sig, før bladene spirer. Det er ikke kun smukt at se på. Det giver også frugten det nødvendige forspring for at have tid nok til at modne.