Mary Allen
Byg er et korn, der ligner hvede eller ris. Bygkorn ender i lange, stive extensions som hår, markiserne. De modne pigge ligger vandret eller vipper nedad.
Byg er et sødt græs ligesom alle kornsorter. Det var allerede kendt i oldtiden og kommer fra Orienten. Mennesker har spist byg i omkring 15,000 år. Byg har eksisteret i Centraleuropa siden den neolitiske periode.
I middelalderen blev byg meget brugt som foder til dyr. Dette gøres stadig i dag med vinterbyg. Det går hovedsageligt til svin og kvæg.
Mennesker har hovedsageligt brug for vårbyg til at brygge øl med. Derfor kaldes øl også for bygsaft. Der er også nogle specialiteter, såsom Bündner bygsuppe. Tidligere kogte mange fattige byg med vand for at lave en grød kaldet gryn.