Mary Allen
Mae llaeth yn hylif y gallwch chi ei yfed. Mae pob mamal newydd-anedig yn yfed llaeth gan eu mam ac yn bwydo arno. Felly mae'r babi'n sugno, a'r fam yn sugno.
Mae gan gorff y fam organ arbennig lle mae llaeth yn cael ei gynhyrchu. Mewn merched, rydyn ni'n ei alw'n fronnau. Yn yr anifeiliaid â charnau, y pwrs ydyw, yn yr anifeiliaid eraill, y tethi ydyw. Yr hyn y mae'r anifeiliaid bach yn ei roi yn eu cegau yw'r tethi.
Mae unrhyw un sy'n siarad am laeth neu'n prynu llaeth yma fel arfer yn golygu llaeth buwch. Ond mae yna laeth o ddefaid, geifr, a cesig ceffylau hefyd. Mae gwledydd eraill yn defnyddio llaeth camelod, iacod, byfflo dŵr, a llawer o anifeiliaid eraill. Gelwir y llaeth y mae ein babanod yn ei yfed gan eu mamau yn llaeth y fron.
Mae llaeth yn torri syched da. Mae litr o laeth yn cynnwys tua naw decilitr o ddŵr. Mae'r deciliter sy'n weddill wedi'i rannu'n dair rhan sy'n ein maethu'n dda ac mae pob un tua'r un maint: Y braster yw'r hufen y gallwch chi wneud menyn, hufen chwipio, neu hufen iâ ohono. Defnyddir y protein i wneud caws ac iogwrt. Mae'r rhan fwyaf o'r lactos yn aros yn yr hylif. Yna mae calsiwm mwynau, sy'n bwysig iawn ar gyfer adeiladu ein hesgyrn, a fitaminau amrywiol.
Mae llaeth yn bwysig i'n hamaethyddiaeth. Mae angen llawer o laeth a chynhyrchion llaeth ar bobl heddiw. Dim ond glaswellt sy'n gallu tyfu ar gaeau serth, yn ogystal ag ar borfeydd mynyddig. Mae buchod yn hoffi bwyta llawer o laswellt. Cawsant eu bridio i roi cymaint o laeth â phosibl a rhoddir porthiant arbennig iddynt fel ŷd, gwenith, a grawn eraill.
Fodd bynnag, mae yna hefyd bobl nad yw eu cyrff yn trin llaeth yn dda. Er enghraifft, mae ganddynt anoddefiad protein llaeth. Ni all llawer o bobl yn Asia oddef llaeth o gwbl pan fyddant yn oedolion. Maen nhw'n yfed llaeth soi, sy'n fath o laeth wedi'i wneud o ffa soia. Hefyd wedi ei wneyd o fath o laeth wedi ei wneyd o gnau coco, reis, ceirch, almonau, a rhai planhigion ereill.
Oes yna wahanol fathau o laeth?
Mae llaeth yn gwahaniaethu fwyaf yn ôl yr anifail y mae'n dod ohono. Mae'r gwahaniaethau yn y gyfran o ddŵr, braster, protein, a lactos. Os cymharwch laeth gwartheg, defaid, geifr, ceffylau a bodau dynol, yna ar yr olwg gyntaf mae'r gwahaniaethau'n fach. Eto i gyd, ni allwch fwydo llaeth anifeiliaid i fabi nad oes gan ei fam laeth yn unig. Ni allai hi ei gymryd. Felly mae llaeth babanod arbennig y mae pobl yn ei roi at ei gilydd o wahanol rannau.
Mae'r gwahaniaethau'n dod yn fawr pan fyddwch chi'n eu cymharu ag anifeiliaid eraill. Llaeth y morfilod yw'r mwyaf trawiadol: Mae'n cynnwys tua deg gwaith cymaint o fraster a phrotein â llaeth buwch. Mae'n cynnwys dim ond tua hanner dŵr. O ganlyniad, mae morfilod ifanc yn tyfu'n gyflym iawn.
Allwch chi brynu llaeth buwch gwahanol?
Mae'r llaeth ei hun bob amser yr un peth. Fodd bynnag, mae'n dibynnu ar sut y gwnaeth y person eu trin cyn eu gwerthu. Mewn unrhyw achos, mae un peth yn glir: rhaid oeri llaeth yn syth ar ôl godro fel na all unrhyw germau luosi ynddo. Ar rai ffermydd, gallwch chi botelu llaeth ffres ac oer eich hun, talu amdano, a mynd ag ef gyda chi.
Yn y siop, rydych chi'n prynu'r llaeth mewn pecyn. Mae'n cael ei ysgrifennu arno a yw'r llaeth yn dal i gynnwys yr holl fraster neu a yw rhan ohono wedi'i dynnu. Mae'n dibynnu a yw'n llaeth cyflawn, llaeth braster isel, neu laeth sgim.
Mae hefyd yn dibynnu ar ba mor uchel y cafodd y llaeth ei gynhesu. Yn dibynnu ar ba mor hir y mae'n para, mae rhai o'r fitaminau'n cael eu colli. Ar ôl y driniaeth gryfaf, bydd y llaeth yn cadw am tua dau fis mewn bag wedi'i selio heb orfod ei roi yn yr oergell.
Mae llaeth wedi'i drin yn arbennig ar gael i bobl sy'n cael problemau gyda lactos. Mae'r lactos yn cael ei dorri i lawr yn siwgrau symlach i'w wneud yn fwy treuliadwy. Gelwir siwgr llaeth yn “lactos” mewn jargon technegol. Mae'r llaeth cyfatebol wedi'i labelu fel “llaeth heb lactos”.