Mary Allen
Mae cacao i'w gael yn hadau'r goeden cacao. Mae angen coco arnom fel powdr brown tywyll mewn llawer o grwst. Fodd bynnag, ni sy'n adnabod coco orau o siocled, oherwydd mae ganddo gyfran fawr ynddo.
Mae yna hefyd y siocled yfed. Mae ganddo enwau gwahanol: yfed siocled, siocled poeth, llaeth siocled, a diod coco yw'r rhai mwyaf cyffredin. Fel arfer mae angen llaeth arnoch chi, weithiau dŵr. Yna rydych chi'n ychwanegu powdr coco ac fel arfer siwgr, gan fod y ddiod fel arall yn blasu'n eithaf chwerw. Mae'r cymysgeddau siocled yfed parod y mae'r rhan fwyaf o bobl yn eu prynu eisoes yn cynnwys siwgr.
O ble mae coco yn dod?
Daw coco o goed coco. Tyfodd y ddau yn wreiddiol yn Ne America a Chanolbarth America. O ran natur, mae coed coco yn tyfu fel llwyni yn y goedwig law. Maent yn tyfu i uchafswm uchder o 15 metr yno. Mae angen llawer o wres arnyn nhw, felly dim ond yn y trofannau maen nhw'n tyfu, hynny yw, ger y cyhydedd. Mae angen llawer o ddŵr arnynt hefyd.
Mewn bioleg, mae coed coco yn ffurfio genws gyda llawer o rywogaethau. Mae coco bellach yn cael ei dynnu o lawer ohonyn nhw, ond yn bennaf o un rhywogaeth o'r enw'r “goeden goco”. Er mwyn osgoi dryswch, yr enw gwyddonol arno yw Theobroma cacao.
Defnyddiodd yr Aztecs ffrwythau'r goeden goco ar gyfer diod arbennig. Yn ddiweddarach daeth darganfyddwyr America â'r planhigion coco i Affrica a'u trin yno. Yn ddiweddarach cyrhaeddasant Asia hefyd. Côte d'Ivoire sy'n cynhyrchu'r mwyaf o goco heddiw, sef traean o'r holl goco a gynhyrchir yn y byd. Dilynir hyn gan Ghana, Indonesia, Camerŵn, a Nigeria.
Sut mae ffa coco yn tyfu?
Mae angen cysgod ar goed coco. Yn y jyngl mae ganddyn nhw. Yn y planhigfeydd, mae'r coed coco yn cael eu cymysgu â choed eraill, er enghraifft gyda chledrau cnau coco, coed banana, coed rwber, afocados neu mangoes. Yn ogystal, ni chaniateir i'r coed coco yn y planhigfeydd dyfu'n uwch na thua phedwar metr.
Mae gan goed coco lawer o flodau. Nid ydynt yn cael eu peillio gan wenyn fel y rhan fwyaf o'n blodau, ond gan fosgitos bach. Po fwyaf o'r rhain sydd, y mwyaf o ffa coco y gallwch eu cynaeafu.
Mae coed coco yn blodeuo trwy gydol y flwyddyn oherwydd nid oes tymhorau yn y trofannau. Mae'n rhaid i goeden cacao fod tua phum mlwydd oed cyn iddi flodeuo am y tro cyntaf. Mae'r rhan fwyaf o flodau'n ymddangos o tua deuddeg oed.
Mae ffrwythau aeddfed hyd at droedfedd o hyd, fel y rhan fwyaf o'r prennau mesur rydyn ni'n eu defnyddio yn yr ysgol. Mae un ffrwyth yn pwyso tua hanner cilogram. Mae'n cynnwys mwydion a hyd at 50 o hadau. Gelwir y rhain yn “ffa coco”.
Sut ydych chi'n prosesu ffa coco?
Mae gweithwyr yn torri'r ffrwythau o'r coed gyda'u machetes, sy'n gyllyll mawr. Maent hefyd yn agor y ffrwythau ag ef. Yna mae'r mwydion yn dechrau eplesu ar unwaith, sy'n golygu bod y siwgr ynddo'n troi'n alcohol. O ganlyniad, ni all yr hadau egino, hy ni allant ffurfio gwreiddiau. Rydych hefyd yn colli rhai o'r sylweddau sy'n blasu'n chwerw.
Mae'r ffa wedyn fel arfer yn sychu yn yr haul. Nid ydynt wedyn ond tua hanner mor drwm. Fel arfer cânt eu pacio mewn bagiau a'u cludo. Maent yn cael eu prosesu yn bennaf yng Ngogledd America ac Ewrop.
Yn gyntaf, mae'r ffa yn cael eu rhostio fel ffa coffi neu gnau castan. Felly maent yn cael eu gwresogi ar grid, ond nid mewn gwirionedd yn llosgi. Dim ond wedyn y caiff y plisgyn ei dynnu a'r cnewyllyn wedi'i dorri. Gelwir y darnau hyn yn “nibs coco”.
Yna caiff y nibs eu malu'n fân mewn melin arbennig, gan arwain at y màs coco. Gallwch eu prosesu yn siocled. Ond gallwch chi hefyd eu gwasgu allan a chynnwys menyn coco. Gall y màs sych sy'n weddill gael ei falu eto. Dyma sut mae'r powdr coco yn cael ei wneud.
Pa broblemau sydd yn y byd o gwmpas coco?
Yn America, mae coco yn cael ei dyfu mewn planhigfeydd mawr. Mae hyn yn anodd i natur, oherwydd mae'r un peth bob amser yn tyfu mewn ardaloedd enfawr, ac oherwydd bod tir naturiol yn aml yn cael ei aberthu ar ei gyfer.
Yn Affrica, teuluoedd sy'n cynhyrchu coco yn bennaf. Fodd bynnag, yn aml ni all y teuluoedd fyw oddi ar yr arian y maent yn ei ennill ag ef. Mae'r llywodraeth a'r gwrthryfelwyr yn pocedu rhan fawr o'r arian i dalu am eu rhyfel cartref. Mae yna hefyd y broblem bod plant yn aml yn gorfod helpu allan ac felly'n methu mynd i'r ysgol. Mae hyd yn oed caethwasiaeth a masnachu mewn plant.
Heddiw mae yna gwmnïau amrywiol sydd wedi ymrwymo i fasnach deg mewn ffa coco. Maen nhw am sicrhau bod y teuluoedd yn cael cyflog teg y gallant fyw arno mewn gwirionedd heb lafur plant. Ond mae cynhyrchion coco o'r fath yn costio ychydig yn fwy yn y siop.
Mae problem arall yn gorwedd yn y llwybrau masnach. Mae cwmnïau mawr, er enghraifft, yn dal y coco yn ôl ac yn gobeithio y bydd y pris yn codi. Mewn gwirionedd, gall amrywio o $800 i bron i $3,000 y dunnell. Fodd bynnag, nid y ffermwyr coco sy’n elwa o hyn, ond y bobl a’r cwmnïau sy’n masnachu ag ef.