Původ Lagotto Romagnolo je dnes nemožné určit. Někteří badatelé se domnívají, že předchůdce plemene rašelinného psa inklinuje k verzi popelavého. Je spolehlivě známo, že první zmínka o Lagottu pochází již ze 16. století. V 17. století již byli stálými společníky lovců zvěře. Navíc se psi ukázali nejlépe ze všech na vodě. Ale s vypouštěním nádrží práce pro zvířata najednou ustala. Chovatelé nebyli zaskočeni: ze psů se vyklubal talentovaný bloodhound a jejich novou kořistí se stali lanýže. A dnes Italové při hledání této pochoutky používají Lagotto Romagnolo.