Mary Allenová
Proso je zrno jako pšenice, ječmen a mnoho dalších. Proso tedy patří do skupiny sladkých trav. Název proso znamená „nasycení“ nebo „výživa“. Lidé v Evropě používali proso již od doby bronzové. Až do středověku to bylo naše nejdůležitější obilí. V mnoha afrických zemích tomu tak stále je.
S jáhlou se péct nedá. Obvykle se vařily na kaši a dodnes se používají jako krmivo pro dobytek. Proso má oproti jiným druhům obilí podstatnou výhodu: I ve velmi nepříznivém počasí je stále co sklízet. U mnoha jiných druhů obilí tomu tak není.
V moderní době bylo proso stále více nahrazováno kukuřicí a bramborami. Tyto dvě rostliny poskytují větší výnos ve stejném prostoru. Za příznivého počasí tak mohou nakrmit více lidí než proso.
Ve své původní podobě je proso bohaté na různé minerály. Dnes se však prodává především „zlaté proso“, které již nemá skořápku a je tedy méně cenné. Je oblíbený, protože se z něj dá připravit bezlepkové pečivo. Někteří lidé jsou na to alergičtí.