Tento pes má vynikající hlídací vlastnosti. Území obývané majitelem a jeho rodinnými příslušníky je považováno za jeho vlastní prostor a je střeženo se zvláštní péčí.
Cane Corso svou povahou není agresivní, ale pokud se objeví nezvaní hosté, jistě pocítí drsnou povahu „Itala“.
Zástupci plemene jsou silní a vytrvalí, liší se inteligencí a vynalézavostí, potřebují neustálou fyzickou a duševní aktivitu.