Dobrman je velký pes svalnaté, ale štíhlé postavy, působí dojmem shromážděného, dynamického, aktivního zvířete. Při hodnocení výstavních výstav hraje důležitou roli harmonie konstituce zvířete a jasnost linií siluety
Dobrmani se vyznačují aktivním, energickým charakterem, náchylným k projevům agrese. Mají výrazný ochranný instinkt, teritoriální i zaměřený na ochranu člověka. Navíc v rodině, kde tento pes žije, jsou dobrmani přátelští a nejsou agresivní vůči domácím mazlíčkům, včetně dětí. Při správné socializaci se tito psi vyznačují loajalitou a poslušností vůči všem členům rodiny.
Při výcviku dobrmani prokazují inteligenci a schopnost rychle zvládnout povely, jednoduché i složité. Zároveň je kvůli rychlému zvládnutí dovedností důležité, aby se majitel vyvaroval chyb při vytváření požadovaného chování, protože chybná dovednost bude stanovena stejně rychle jako požadovaná. Během tréninku je důležité zůstat konzistentní v požadavcích příkazu a aktivně poskytovat pozitivní posilování, když jsou příkazy provedeny správně.