Zástupci plemene mají příjemný charakter: jsou to otevření a velmi společenští psi. S láskou jsou všechny pro všechny členy rodiny, ale číslo jedna je pro ně stále majitel.
Italský vodní pes bere cizí lidi klidně, i když s nedůvěrou. Agresivita a zbabělost jsou považovány za nectnosti plemene. Proto je důležité provádět včasnou socializaci, seznamovat štěně s okolním světem a lidmi.