Mary Allen
Ang mga itlog naporma sa sabakan sa daghang mga inahan nga mananap. Sa sulod sa usa ka itlog adunay gamay nga egg cell. Kini nagpatungha sa usa ka batan-on nga mananap sa diha nga ang usa ka laki ang naka-fertilize niini. Ang mga itlog makit-an sa mga langgam ug kadaghanan sa mga reptilya, kaniadto usab sa mga dinosaur. Ang mga isda mangitlog usab, maingon man mga arthropod, ie mga insekto, alipihan, alimango, ug arachnid, maingon man sa uban pang matang sa mananap.
Ang usa ka itlog naglangkob sa usa ka gamay nga selula sa kagaw. Usa lang kini ka selula nga dili makita sa mata. Sa palibot niini nahimutang ang pagkaon nga gikinahanglan sa batan-ong mananap hangtod kini mapusa. Sa gawas usa ka panit. Ang maong mga itlog humok sama sa goma, sama sa mga itlog sa pawikan. Ang mga itlog sa langgam aduna pay gahi nga kabhang sa apog sa palibot sa panit.
Ang tagsa-tagsa ka bahin sa itlog sa himungaan nga nabuak daling mailhan: ang dalag nga bahin, ang yolk, anaa sa sulod. Kini usahay gitawag usab nga "yolk". Ang yolk giputos sa nipis, transparent nga panit, sama sa kendi. Kini nga panit gikuniskunis sa gawas ug gitaod sa kabhang sa itlog. Nianang paagiha ang yolk dili kaayo magkurog. Ang yolk naglutaw sa puti nga itlog. Kini usahay gitawag nga "protein". Apan dili kana klaro tungod kay ang protina usa ka substansiya nga mahitabo usab sa karne, pananglitan.
Sa panit sa yolk, klaro nimong makita ang puti nga mikrobyo nga disk. Tingali kinahanglan nimo nga ibalik pag-ayo ang yolk. Ang piso naugmad gikan sa embryonic disc. Ang yolk ug puti nga itlog maoy pagkaon niini hangtod mapusa.
Ang mga inahan nga mananap mangitlog kon hamtong na sila. Ang ubang mga mananap naglumlom sa ilang mga itlog sa salag sama sa gibuhat sa kadaghanan sa mga langgam. Ang inahan kasagarang maglumlom sa mga itlog, usahay magpulipuli sa amahan. Ang ubang mga mananap mangitlog sa usa ka dapit ug dayon biyaan kini. Ang mga pawikan, pananglitan, naglubong sa ilang mga itlog sa balas. Ang adlaw dayon naghatag sa gikinahanglan nga kainit.
Ang mga mammal walay mga itlog. Sila adunay usa lamang ka ovum o germ cell. Usa kini ka selula, gamay ug dili makita sa mata. Sa mga babaye, ang usa ka itlog mohingkod mga kausa sa usa ka bulan. Kon siya nakighilawas sa usa ka lalaki niining panahona, ang usa ka bata mahimong motubo. Gipakaon sa bata ang sustansya sa dugo sa iyang inahan.
Unsang mga itlog ang gikaon sa mga tawo?
Kadaghanan sa mga itlog nga atong gikaon gikan sa mga manok. Ang ubang mga itlog sa langgam, pananglitan, gikan sa mga itik. Kasagaran kini nga mga langgam nagpuyo sa dagkong mga umahan, diin sila adunay gamay nga lugar ug dili makagawas. Ang laki nga mga piso gipatay dayon kay dili man mangitlog. Naghunahuna ang mga Vegan nga daotan kana ug busa dili mokaon og mga itlog.
Ang ubang mga tawo gusto sa mga itlog sa isda. Ang labing nailhan gitawag nga caviar ug gikan sa sturgeon. Aron makolekta kini nga mga itlog, kinahanglan nga putlon sa usa ang sturgeon. Mao nga ang caviar mahal kaayo.
Pananglitan, ang mga tawo mokaon og linuto nga itlog alang sa pamahaw. Sa pan, maghimo ka og piniritong itlog o piniritong itlog. Bisan pa, kanunay usab kaming mokaon sa mga itlog nga wala kini makita: sa dagkong mga pabrika, giproseso ang yolk sa itlog ug albumen alang sa pagkaon.