Mary Allen
Introducció: El cicle vital del salmó
El salmó és una de les espècies de peixos més populars del món, apreciada per la seva carn deliciosa i nutritiva. Tanmateix, no tots els salmons són iguals, sobretot pel que fa al moment del seu cicle de vida. Els salmons neixen als rierols d'aigua dolça i després migren a l'oceà per alimentar-se i créixer. Al cap d'uns anys, tornen als seus rierols natals per desovar i morir. Aquest cicle natural ha estat essencial per a la supervivència de les poblacions de salmó durant milions d'anys, però també planteja algunes preguntes sobre la qualitat i la seguretat del salmó com a font d'aliment. En aquest article, explorarem per què no es pot menjar un salmó després de la posta i què li passa al peix durant aquesta etapa crítica de la seva vida.
Què li passa al salmó després de generar?
Quan els salmons tornen als seus rierols natals per desovar, pateixen canvis fisiològics significatius que afecten el seu comportament, aparença i salut. Per exemple, el salmó mascle desenvolupa una mandíbula enganxada i una gepa a l'esquena, mentre que les femelles s'inflen amb ous. Els dos sexes deixen d'alimentar-se i depenen de la seva energia emmagatzemada per completar la seva missió reproductiva. Un cop els ous són fecundats i dipositats al llit del rierol, el salmó es debilita i mor. Els seus cossos en descomposició proporcionen nutrients per a l'ecosistema del rierol i altres animals, però també representen un risc de contaminació i transmissió de malalties si no s'eliminen correctament. Per tant, generalment no es recomana consumir salmó després de la posta, sobretot si es troben morts o morint al rierol.