Mary Allen
Els porcs són mamífers. En biologia, formen un gènere amb unes 15 espècies. A Europa només viu el senglar. Les altres espècies es distribueixen per Àsia i Àfrica, és a dir, pel “Vell Món”.
Els porcs són molt diferents. El més petit és el senglar pigmeu d'Àsia. Pesa com a màxim dotze quilos. Això és el que pesa un gos més petit. El més gran és el porc de bosc gegant que viu als tròpics africans. Gestionen fins a 300 quilos.
El cap allargat amb el musell és típic de tots els porcs. Els ulls són petits. Els canins no tenen arrels i creixen al llarg de la vida. S'afilen mútuament l'un contra l'altre. Els caçadors els anomenen "ullals". Els mascles són més grans que les femelles i són molt perillosos en combat.
Com viuen els porcs?
Als porcs els agrada viure als boscos o a zones amb alguns arbres com les sabanes. Viatja principalment de nit. Durant el dia dormen en un dens sotabosc o als caus d'altres animals. Hi ha d'haver aigua a prop. Són bons nedadors i els agrada els banys de fang. Aleshores un diu: Et revolques. Això neteja i protegeix la teva pell. També eliminen els paràsits, és a dir, les plagues. També els refreda, perquè els porcs no poden suar.
La majoria dels porcs viuen junts en grups. Normalment, hi ha unes quantes femelles i els seus animals joves, els garrins. Una femella adulta s'anomena "truja". Els mascles adults, i els senglars, viuen com a animals solitaris.
Els porcs menjaran gairebé qualsevol cosa que puguin trobar o cavar del terra amb el seu tronc: arrels, fruits i fulles, però també insectes o cucs. També hi ha a la seva carta els petits vertebrats, com la carronya, és a dir, els animals morts.
Els porcs que viuen a les nostres estables són “porcs domèstics comuns”. Actualment n'hi ha moltes races diferents. Són descendents del senglar. Els humans els van criar. Quan els porcs viuen en estat salvatge a Amèrica avui, són porcs domèstics fugits.
Com van sorgir els nostres porcs domèstics?
Ja en el període neolític, la gent va començar a acostumar-se als senglars i a criar-los. Les troballes més antigues es van fer a l'Orient Mitjà. Però també a Europa la cria de porcs va començar molt aviat. A poc a poc, les línies de cria també s'han barrejat. Avui en dia hi ha una vintena de races de porcs conegudes, més moltes altres menys conegudes. Com que el porc domèstic és el membre més conegut de la seva família d'animals a Alemanya, sovint se'l coneix simplement com el "porc".
A l'edat mitjana, només els rics podien permetre's el porc. Els pobres tenien més possibilitats de menjar la carn de les vaques que deixaven de donar llet perquè eren massa grans. Però de vegades les persones més pobres tenien un o més porcs. Van aprofitar que els porcs menjaran gairebé qualsevol cosa que trobin. A les ciutats, de vegades vagaven lliurement pels carrers, alimentant-se de les escombraries. El bestiar no ho faria.
Com que els porcs són animals de ramat, també podeu conduir-los a una pastura o al bosc. En el passat, això era sovint feina dels nois. Als camps, els porcs menjaven el que quedava després de la collita, així com tota mena d'herbes i herbes. Al bosc, a part dels bolets, els agradaven especialment els faigs i les glans. Pel millor pernil espanyol, els porcs només es poden alimentar amb gla avui.
Els porcs domèstics sovint es consideren bruts. Però no és així. Si tenen prou espai en un estable, fan un racó per al lavabo. Quan es revolquen al fang humit, els neteja la pell. A més, la seva temperatura corporal baixa. Això és necessari perquè els porcs no poden suar. I a causa del fang sec, tampoc es cremen el sol. També són molt intel·ligents, com els micos. Això es podria demostrar en diferents experiments. Això els fa més semblants als gossos que, per exemple, a les ovelles i les vaques.
També hi ha gent que no vol menjar carn de porc perquè la seva religió està en contra. Molts jueus i musulmans consideren que els porcs són animals "impurs". D'altres tampoc consideren que la carn de porc sigui saludable.
Com es mantenen els porcs domèstics d'una manera adequada a l'espècie avui dia?
Els porcs domèstics són purament bestiar. Els agricultors o criadors de porcs mantenen porcs domèstics per sacrificar i vendre la seva carn. De mitjana, cada persona menja aproximadament un quilo de carn per setmana. Uns dos terços d'això són carn de porc. Per tant, calen molts porcs domèstics: A [[Alemanya hi ha un porc per cada tres habitants, als Països Baixos, fins i tot hi ha dos porcs per cada tres habitants.
Perquè els porcs domèstics se sentin realment còmodes, haurien de poder viure com els seus avantpassats, el senglar. Això encara és així en molts llocs del món. A Europa només ho veus en una granja ecològica. Però fins i tot aquí, no és realment un requisit. Depèn del país on viuen els porcs i de quin segell d'aprovació s'aplica a la granja. La carn de porcs feliços també és significativament més cara.
En una granja així, hi ha unes quantes desenes d'animals en lloc d'uns quants centenars. Tenen prou espai al graner. Hi ha palla a terra perquè puguin rebuscar. Tenen accés a l'exterior cada dia o viuen fora. Revolten la terra i es revolquen. Per fer-ho possible, cal molt espai i unes bones tanques perquè els porcs no puguin escapar. En aquestes granges, també treballen amb races especials. Les truges no tenen tants garrins i es desenvolupen més lentament. Això també té a veure amb el folre, que és més natural.
La carn d'aquests animals creix lentament. Hi ha menys aigua a la paella, però sobra més carn. Però també és més car.
Com s'obté més carn?
La majoria dels porcs es mantenen ara en granges sòbries. Sovint s'anomenen "fàbriques d'animals" i s'anomenen agricultura industrial. Aquest tipus de cria de porcs presta poca atenció a les peculiaritats dels animals i està pensat per produir el màxim de carn possible amb el mínim esforç possible.
Els animals viuen en sòls durs amb escletxes. L'orina pot córrer i les femtes es poden eliminar amb la mànega. Hi ha diferents compartiments fets de barres de ferro. Els animals no poden excavar i sovint tenen massa poc contacte entre ells.
El sexe real no existeix per a aquestes truges. La inseminació la fa un humà amb una xeringa. Una truja està embarassada durant gairebé quatre mesos. En els animals, això s'anomena "embaràs". Llavors neixen fins a 20 garrins. D'aquests, uns 13 sobreviuen de mitjana. Mentre l'espectacle segueixi alletant els seus garrins, els garrins s'anomenen garrins. "Span" és una paraula antiga per a "tetina". Allà els joves xuclen la llet. El període d'infermeria dura aproximadament un mes.
Després els garrins es crien i engreixen durant gairebé sis mesos. Aleshores arriben als 100 quilos i són sacrificats. Així que tot triga uns deu mesos en total, ni tan sols un any.