Mary Allen
El mill és un gra com el blat, l'ordi i molts altres. El mill, per tant, pertany al grup de les herbes dolces. El nom de mill significa "saturació" o "alimentació". La gent fa servir mill a Europa des de l'edat del bronze. Fins a l'edat mitjana era el nostre gra més important. Aquest és el cas de molts països africans.
No es pot coure amb mill. Normalment es bullien en farinetes i encara avui s'utilitzen com a farratge per al bestiar. En comparació amb altres tipus de gra, el mill té un avantatge important: fins i tot amb molt mal temps, encara hi ha alguna cosa per collir. Aquest no és el cas de molts altres tipus de gra.
En els temps moderns, el mill va ser substituït cada cop més per blat de moro i patates. Aquestes dues plantes donen més rendiment en el mateix espai. Així poden alimentar més gent que mill quan fa bon temps.
En la seva forma original, el mill és ric en diversos minerals. Avui, però, el que es ven principalment és el “mill daurat”, que ja no té closca i, per tant, té menys valor. És popular perquè es pot utilitzar per fer productes al forn sense gluten. Algunes persones són al·lèrgiques a això.