Mary Allen
La llet és un líquid que es pot beure. Tots els mamífers acabats de néixer beuen llet de la seva mare i s'alimenten d'ella. Així que el nadó mama, i la mare mama.
El cos de la mare té un òrgan especial en el qual es produeix la llet. En les dones, en diem pits. En els animals amb peülles, és la mamelle, en els altres animals, són les tetines. El que els animals petits es posen a la boca són les tetines.
Qui parla de llet o compra llet aquí sol vol dir llet de vaca. Però també hi ha llet d'ovelles, cabres i eugues. Altres països utilitzen la llet de camells, iacs, búfals d'aigua i molts altres animals. La llet que beuen els nostres nadons de les seves mares s'anomena llet materna.
La llet és un bon calmant de la set. Un litre de llet conté uns nou decilitres d'aigua. El decilitre restant es divideix en tres parts que ens nodreixen bé i tenen cadascuna aproximadament la mateixa mida: El greix és la nata amb la qual es pot fer mantega, nata o gelat. La proteïna s'utilitza per fer formatge i iogurt. La major part de la lactosa roman al líquid. Després hi ha el calci mineral, que és molt important per a la construcció dels nostres ossos, i diverses vitamines.
La llet és important per a la nostra agricultura. La gent avui necessita molta llet i productes lactis. Només l'herba pot créixer als camps costeruts, així com a les pastures de muntanya. A les vaques els agrada menjar molta herba. Van ser criats per donar la màxima llet possible i reben pinsos especials com ara blat de moro, blat i altres grans.
No obstant això, també hi ha persones el cos de les quals no maneja bé la llet. Per exemple, tenen una intolerància a les proteïnes de la llet. Moltes persones a Àsia no poden tolerar la llet un cop són adults. Beuen llet de soja, que és un tipus de llet feta de soja. També elaborat amb una mena de llet feta de cocos, arròs, civada, ametlles i algunes altres plantes.
Hi ha diferents tipus de llet?
La llet difereix més segons l'animal del qual prové. Les diferències es troben en la proporció d'aigua, greix, proteïnes i lactosa. Si compareu la llet de vaques, ovelles, cabres, cavalls i humans, a primera vista les diferències són petites. Tot i així, no es pot donar només llet animal a un nadó la mare del qual no té llet. Ella no ho podia suportar. Per tant, hi ha llet especial per a nadons que la gent ajunta de diverses parts.
Les diferències es fan grans quan les compares amb altres animals. La llet de balena és la més cridanera: conté unes deu vegades més greixos i proteïnes que la llet de vaca. Està format només per la meitat d'aigua. Com a resultat, les balenes joves creixen molt ràpidament.
Es poden comprar diferents llets de vaca?
La llet en si és sempre la mateixa. No obstant això, depèn de com els va tractar la persona abans de vendre'ls. En tot cas, una cosa està clara: la llet s'ha de refredar immediatament després de munyir perquè no hi puguin multiplicar-se cap gèrmens. En algunes granges, pots embotellar tu mateix llet acabada de munyir i refrigerada, pagar-la i portar-la amb tu.
A la botiga, compres la llet en un paquet. Hi ha escrit si la llet encara conté tot el greix o si se n'ha tret una part. Depèn de si és llet sencera, llet baixa en greix o llet desnatada.
També depèn de com s'ha escalfat la llet. Segons el temps que duri, es perden algunes de les vitamines. Després del tractament més fort, la llet es conservarà uns dos mesos en una bossa tancada sense haver de refrigerar-la.
La llet especialment tractada està disponible per a persones que tenen problemes amb la lactosa. La lactosa es descompon en sucres més simples per fer-la més digerible. El sucre de la llet s'anomena "lactosa" en argot tècnic. La llet corresponent està etiquetada com a "llet sense lactosa".