Mary Allen
L'anguila és un peix que sembla una serp. El seu cos és molt llarg, esvelt i àgil. Té aletes més aviat petites que encaixen com cintes al cos. Les escates són molt petites i viscoses. Per això la gent diu que són relliscosos quan no els pots fixar.
Hi ha una vintena d'espècies d'anguiles que juntes formen un gènere. Només tenim l'anguila europea. S'entén quan algú aquí parla d'una anguila. Aquestes anguiles viuen als rius i llacs. Les anguiles adultes poden arribar a fer un metre de llargada. Per reproduir-se, neden pels rius i pel mar gairebé fins a Amèrica. Allà s'aparellen. La femella allibera els ous i mor. El mascle també mor.
Els animals joves es desenvolupen a partir d'ous. Si són tan grans com un dit, són gairebé transparents, llavors també s'anomenen anguiles de vidre. Després tornen nedant pel mar i remunten els rius. Les anguiles tenen un truc per fer-ho: s'enfilen entre l'herba humida per anar d'un riu a l'altre.
Les anguiles es consideren molt saboroses i, per tant, han estat capturades i menjades pels humans durant molt de temps. Normalment es venen fregits o fumats. En temps en què la gent tenia poc més per menjar, les anguiles de vegades eren fins i tot més valuoses que l'or i les pedres precioses.