Mary Allen
Les gallines són ocells que ponen un gran nombre d'ous. Coneixem pollastres de la granja o de la botiga. Allà comprem pollastres per menjar. A Alemanya tendim a parlar de pollastre, a Àustria de pollastre. A Suïssa, necessitem el nom francès Poulet. També trobem caixes amb ous de gallina als prestatges.
Parlem de les gallines a la vida quotidiana. En biologia, hi ha l'ordre dels gal·liformes. Aquestes inclouen les espècies següents: perdiu, guatlla, gall dindi, gall fer, faisà, paó i aus domèstiques. Quan parlem de gallines, sempre ens referim a pollastres domèstics.
En l'agricultura, les aus domèstiques es comptabilitzen entre les aus de corral. El mascle s'anomena gall o gall. La femella és la gallina. Quan té cries, s'anomena gallina mare. Les cries s'anomenen pollets.
Els gallines pesen aproximadament mig quilogram, altres pollastres arriben a superar els cinc quilos. Els galls són sempre una mica més pesats que les gallines. Les gallines porten plomes com totes les espècies d'ocells. Tanmateix, només poden volar malament i majoritàriament romanen a terra.
D'on ve el pollastre domèstic?
El pollastre domèstic és la mascota més comuna de les persones. Al món, hi ha una mitjana de tres pollastres per cada ésser humà. Els nostres pollastres són criats a partir de gallines Bankiva.
El pollastre Bankiva és un pollastre salvatge originari del sud-est asiàtic. La cria vol dir que la gent sempre ha necessitat els millors pollastres per fer criatures. O aquestes són les gallines que més posen o els més grans. O després les gallines, que engreixen més ràpidament. Però també pots criar els pollastres més sans. Així van sorgir les diferents curses.
Com viuen els pollastres domèstics?
Quan els pollastres viuen lliures a una granja, mengen herba, cereals, cucs, cargols, insectes i fins i tot ratolins. Les gallines també s'empassa algunes roques. A mesura que els músculs al voltant de l'estómac es contrauen al ritme, les pedres triten el menjar.
Viuen lliurement en grups. Aquest grup sempre té un sol gall i moltes gallines. Hi ha una jerarquia estricta entre les gallines. S'anomena ordre de picoteig perquè de vegades els animals es picotegen amb el bec. El pollastre millor classificat dorm a la perxa superior i tria el millor pinso. Per això cal repartir àmpliament el pinso de pollastre perquè hi hagi menys baralles.
Tanmateix, el grup únic de pollastres de la granja és cada cop més rar. La majoria de pollastres provenen de grans granges. Els pollastres de cria en llibertat viuen millor. Així que feu exercici diari a l'aire lliure. Al mig hi ha les gallines a l'habitatge del graner. Viuen al pis d'una sala. La posada en gàbia és el més antinatural. Les gallines només s'asseuen a les barres o fins i tot al fons de la gàbia.
Quins són els diferents tipus de pollastres domèstics?
Els pollastres de cria es mantenen per a la seva descendència. Per tant, la gallina i el gall es seleccionen i es combinen acuradament. El pollastre domèstic és un pollastre de cria, però hi ha moltes races diferents. Això depèn de si s'ha de produir carn o ous. Els pollastres de cria no viuen de manera diferent que les gallines ponedores o els pollastres. A causa de la cria unilateral, també hi ha molts animals malalts i febles que ja no s'utilitzen.
Les gallines ponedores eren criades per posar el màxim d'ous possible. L'any 1950, una bona gallina ponedora aconseguia pondre uns 120 ous l'any. L'any 2015 hi havia uns 300 ous. Això equival a sis ous a la setmana. Comencen a pondre els ous 20 setmanes després de l'eclosió. Al cap d'unes 60 setmanes es maten perquè els ous són cada cop menys i empitjoren. Això ja no val la pena per al granger de pollastres.
Els polls d'engreix s'han d'engreixar el més aviat possible perquè es puguin preparar a la cuina després de la matança. Els galls i les gallines s'utilitzen per als plats de pollastre. A Alemanya s'anomenen Hähnchen, a Àustria Hendl i a Suïssa Poulet. Els pollastres per engreix es sacrifiquen al cap de 4 a 6 setmanes. Aleshores són un quilo i mig o dos quilograms i mig.
Com es reprodueixen els pollastres domèstics?
Les gallines avisen els galls quan estan a punt per aparellar-se. La gallina s'ajupi i aixeca les plomes de la cua. El gall munta la gallina per darrere. Aleshores el gall pressiona el seu orifici sobre les gallines. Aleshores el seu semen degota. Els espermatozoides troben el seu camí cap als propis òvuls. Els espermatozoides hi poden viure fins a 12 dies i fecundar els òvuls.
El disc germinal es forma a partir de l'òvul fecundat. A partir d'això, el pollet es desenvolupa. Porta el rovell de l'ou com a aliment. També s'anomena rovell. Això s'embolica amb una espècie de pell, com un caramel al seu paper.
El disc embrionari es troba a la part superior d'aquesta pell transparent. L'albúmina o albúmina està al voltant de l'exterior. La closca dura segueix a l'exterior. Qualsevol que trenqui un ou cru pot veure el disc embrionari a la pell transparent al voltant del rovell.
Només triguen 24 hores des de la fecundació fins que la gallina pon l'ou. Aleshores el següent ou es prepara. Es fecunda a partir del subministrament d'espermatozoides. Si la gallina viu sense el gall, o si s'esgota el subministrament d'espermatozoides, els ous encara es desenvoluparan. Els pots menjar, però no produeixen pollets.
La gallina ha d'incubar l'ou posat durant 21 dies. Això també es pot fer en una incubadora amb calor artificial. Durant aquest temps, el disc embrionari es converteix en un pollet acabat. Al bec li ha crescut una petita punta, la gepa. Amb això, el pollet colpeja la closca de l'ou i fa una osca al voltant. Llavors empeny les dues meitats separades amb les ales.
Els pollastres són precoços. Ràpidament es posen dempeus i van a buscar menjar amb la seva mare. Així que no necessiten ser alimentats pels seus pares com molts altres ocells. La gallina protegeix els seus pollets i els condueix a l'aigua i a bons llocs d'alimentació. Al gall no li importa la seva descendència.