Els representants de la raça tenen un caràcter agradable: són gossos oberts i molt sociables. Amb amor, tots són per a tots els membres de la família, però el número u per a ells segueix sent el propietari.
El gos d'aigua italià pren els desconeguts amb calma, encara que amb desconfiança. L'agressivitat i la covardia es consideren vicis de la raça. Per tant, és important dur a terme una socialització oportuna, per familiaritzar el cadell amb el món i les persones que l'envolten.