Mary Allen
Proso je žitarica poput pšenice, ječma i mnogih drugih. Proso, dakle, spada u grupu slatkih trava. Naziv proso znači "zasićenje" ili "hrana". Ljudi u Evropi koriste proso još od bronzanog doba. Sve do srednjeg vijeka to je bilo naše najvažnije žito. To je još uvijek slučaj u mnogim afričkim zemljama.
Ne možete peći sa prosom. Obično su se kuvale u kašu i koriste se i danas kao stočna hrana. U poređenju sa drugim vrstama žitarica, proso ima značajnu prednost: čak i po veoma lošem vremenu, još uvek ima šta da se ubere. To nije slučaj sa mnogim drugim vrstama žitarica.
U moderno doba proso je sve više zamijenjen kukuruzom i krompirom. Ove dvije biljke daju veći prinos na istom prostoru. Tako da mogu nahraniti više ljudi od prosa po lijepom vremenu.
U svom izvornom obliku, proso je bogat raznim mineralima. Danas se, međutim, uglavnom prodaje „zlatno proso“, koje više nema ljusku i stoga je manje vrijedno. Popularno je jer se može koristiti za pravljenje peciva bez glutena. Neki ljudi su alergični na ovo.