Mary Allen
Mlijeko je tečnost koju možete piti. Svi tek rođeni sisari piju mlijeko svoje majke i hrane se njime. Dakle, beba siše, a majka siše.
Majčino tijelo ima poseban organ u kojem se proizvodi mlijeko. Kod žena to nazivamo grudima. Kod životinja sa kopitima to je vime, kod ostalih životinja to su sise. Ono što male životinje stavljaju u usta su sise.
Ko ovdje priča o mlijeku ili kupuje mlijeko obično misli na kravlje mlijeko. Ali ima i mlijeka od ovaca, koza i kobila. Druge zemlje koriste mlijeko kamila, jakova, vodenih bivola i mnogih drugih životinja. Mlijeko koje naše bebe piju od svojih majki zove se majčino mlijeko.
Mlijeko je dobro sredstvo za gašenje žeđi. Litar mlijeka sadrži oko devet decilitara vode. Preostali decilitar podijeljen je na tri dijela koji nas dobro hrane i svaki je otprilike iste veličine: Masnoća je krema od koje možete napraviti puter, šlag ili sladoled. Protein se koristi za pravljenje sira i jogurta. Većina laktoze ostaje u tečnosti. Zatim tu je mineral kalcijum koji je veoma važan za izgradnju naših kostiju i razni vitamini.
Mlijeko je važno za našu poljoprivredu. Ljudima danas treba puno mlijeka i mliječnih proizvoda. Na strmim poljima, kao i na planinskim pašnjacima može rasti samo trava. Krave vole da jedu mnogo trave. Uzgajani su da daju što više mlijeka i daju im se posebna hrana poput kukuruza, pšenice i drugih žitarica.
Međutim, postoje i ljudi čija tijela slabo podnose mlijeko. Na primjer, imaju intoleranciju na mliječne proteine. Mnogi ljudi u Aziji uopšte ne mogu da podnose mleko kada postanu odrasli. Piju sojino mlijeko, što je vrsta mlijeka napravljena od sojinog zrna. Takođe se pravi od vrste mleka od kokosa, pirinča, ovsa, badema i nekih drugih biljaka.
Postoje li različite vrste mlijeka?
Mlijeko se najviše razlikuje prema životinji od koje dolazi. Razlike leže u omjeru vode, masti, proteina i laktoze. Ako uporedite mlijeko krava, ovaca, koza, konja i ljudi, onda su na prvi pogled razlike male. Ipak, ne možete samo hraniti životinjsko mlijeko bebu čija majka nema mlijeko. Nije to mogla podnijeti. Stoga postoji posebno mlijeko za bebe koje ljudi sastavljaju iz raznih dijelova.
Razlike postaju velike kada ih uporedite s drugim životinjama. Mlijeko kitova je najupečatljivije: sadrži oko deset puta više masti i proteina od kravljeg mlijeka. Sastoji se samo od pola vode. Kao rezultat toga, mladi kitovi rastu izuzetno brzo.
Možete li kupiti različito kravlje mlijeko?
Samo mlijeko je uvijek isto. Međutim, to zavisi od toga kako se osoba ponašala prema njima prije nego što ih je prodala. U svakom slučaju, jedno je jasno: mlijeko se mora odmah nakon muže ohladiti kako se u njemu ne bi razmnožavale klice. Na nekim farmama možete sami flaširati svježe pomuzeno i ohlađeno mlijeko, platiti ga i ponijeti sa sobom.
U radnji kupujete mlijeko u pakovanju. Na njemu piše da li mlijeko još sadrži svu masnoću ili je dio nje uklonjen. Zavisi od toga da li se radi o punomasnom mlijeku, mlijeku sa malo masti ili obranom mlijeku.
Zavisi i od toga koliko je mlijeko zagrijano. U zavisnosti od toga koliko dugo traje, neki od vitamina se gube. Nakon najjačeg tretmana, mlijeko će se držati oko dva mjeseca u zatvorenoj vrećici bez potrebe za hlađenjem.
Posebno tretirano mlijeko dostupno je osobama koje imaju problema sa laktozom. Laktoza se razgrađuje na jednostavnije šećere kako bi bila svarljivija. Mliječni šećer se u tehničkom žargonu naziva "laktoza". Odgovarajuće mlijeko je označeno kao “mlijeko bez laktoze”.