Mary Allen
Stradanja životinja uzrokovana mesnom industrijom su ogromna. Svakodnevno se kolje bezbroj svinja, goveda, jagnjadi i pilića. A pre toga su često izdržavali egzistenciju u najbrutalnijim uslovima. Takozvano in vitro meso, koje se uzgaja iz matičnih ćelija u laboratoriji – bez mrtvih životinja – dugo se smatralo alternativom. Ali istraživanje je zastalo: preskupo, previše vremena. Sada meso iz laboratorija postaje interesantno za proizvođače hrane za pse i mačke.
Kada je holandski naučnik Mark Post 2013. godine predstavio prvi hamburger od mljevene govedine, njegova izrada koštala je oko četvrt miliona eura. Danas laboratorijsko meso košta oko 140 eura po kilogramu. Još uvijek preskupo za supermarket.
Još jedan problem: istraživači još nisu uspjeli umjetnom mesu dati mišićnu strukturu odrezaka ili kotleta. Sve što možete da uradite je da napravite masu poput mlevenog mesa koja se može koristiti kao pljeskavice ili ćufte.
Za sada stručnjaci vide vjerovatnoću da će se laboratorijsko meso prvo koristiti u hrani za kućne ljubimce. Jer: Nije bitno kakvog oblika mesa punimo naše četvoronožne prijatelje od tegle do činije.
Kako mnogi vlasnici postaju sve više zabrinuti za okoliš, žele svojim najmilijima ponuditi samo najbolju hranu i ne nanositi patnju životinjama, potražnja za ekološki prihvatljivom, poštenom hranom za životinje raste.
Pileće meso koje ne zahteva klanje piletine
A upravo na tome rade dvije američke kompanije. Jedna je Bond Pet Foods u Boulderu, Colorado. Naučnici u kompaniji za proizvodnju hrane uspjeli su proizvesti pileći protein – potpuno bez pilića. Da bi to uradili, uzeli su ćelije tkiva "lokalne kokoške", koja se, inače, zove Inga, a ona može da provede penziju na pašnjaku u Kanzasu. Iz ovoga su istraživači izvukli genetski kod za proteine i ubacili ovu sekvencu u ćelije kvasca.
„Ova tehnologija se koristi u proizvodnji sira decenijama“, piše Bond Pet Foods na web stranici kompanije. Nakon dodavanja šećera, vitamina i minerala, kvasac sada proizvodi mesne proteine u bioreaktoru koji podsjeća na kotlić za kuvanje koji sadrži sve bitne sastojke za hranu za pse i mačke, ali se ne mora klati.
Laboratorijska piletina će se pojaviti na tržištu 2023
„Naši prvi testovi sa dobrovoljnim hranilicama bili su obećavajući,“ kaže Pernilla Audibert, suosnivač kompanije. “Poboljšat ćemo nutritivnu vrijednost, svarljivost i okus kako se krećemo ka spremnosti tržišta.” Prototip piletine trebao bi biti samo početak portfelja različitih mesnih proteina iz laboratorija. Vlasnici kućnih ljubimaca u SAD-u ne moraju dugo čekati da se lažna piletina pojavi na tržištu, a očekuje se da će se prvi proizvodi na bazi umjetnih pilećih proteina pojaviti na tržištu 2023. godine.
Zato što je kompanija Animals iz Čikaga napravila poslasticu za laboratorijske mačke od mišjeg mesa. „Svo meso je zbirka životinjskih ćelija“, kaže suosnivač i mikrobiolog Shannon Falconer. “Meso u tradicionalnom smislu nastaje kada ove ćelije rastu u tijelu. Ali ako im date prave nutrijente, ćelije mogu rasti i u bioreaktoru. Meso se proizvodi u oba scenarija. ”
Mačke će biti tretirane mišjim mesom iz laboratorije
Zato što su životinjski tehničari uzeli uzorak kože od spašenih laboratorijskih miševa za njihove poslastice za laboratorijske mačke. Naredni proces proizvodnje sličan je procesu proizvodnje Bond hrane za kućne ljubimce: ćelije iz uzorka proizvode laboratorijsko meso nakon što se nutrijenti dodaju u bioreaktor. Zatim ga zajedno sa ostalim sastojcima prerađujemo u mačju poslasticu.
Ali kupci kućnih ljubimaca također moraju malo pričekati prije nego što mogu kupiti mačju poslasticu.
Inače, psi nisu zanemareni: naredni projekat kompanije „Zato što životinje“ je poslastica za pse sa zečjim mesom iz laboratorije.
Šta je sa spašenim laboratorijskim miševima? Ne brini, dobro su. "Slatkice sada žive u velikoj improvizovanoj štali koju je izgradio jedan od naših naučnika", kažu iz kompanije.