Mary Allen
Jaja se formiraju u utrobi mnogih životinjskih majki. Unutar jajeta nalazi se mala jajna ćelija. Ovo daje mladu životinju kada je mužjak oplodi. Jaja se nalaze kod ptica i većine gmizavaca, ranije i kod dinosaurusa. Ribe polažu i jaja, kao i člankonošci, odnosno insekti, stonoge, rakovi i pauci, kao i nekoliko drugih životinjskih vrsta.
Jaje se sastoji od male zametne ćelije. Ovo je samo jedna ćelija koja se ne može vidjeti golim okom. Oko njega leži hrana koja je potrebna mladoj životinji dok se ne izleže. Vani je koža. Takva jaja su mekana poput gume, poput jaja kornjače. Ptičija jaja i dalje imaju tvrdu ljusku limete oko kože.
Pojedinačni dijelovi kokošijeg jajeta koji su razbijeni lako se prepoznaju: žuti dio, žumance, nalazi se iznutra. Ponekad se naziva i "žumance". Žumance je umotano u tanku, providnu koru, slično bombonu. Ova koža je uvijena zajedno sa vanjske strane i pričvršćena za ljusku jajeta. Na taj način se žumance neće previše tresti. Žumance pliva u bjelanjku. Ovo se ponekad naziva "protein". Ali to je nejasno jer su proteini supstanca koja se, na primjer, nalazi iu mesu.
Na koži žumanca jasno se vidi bjelkasti disk klica. Možda ćete morati pažljivo okrenuti žumance. Pile se razvija iz embrionalnog diska. Žumance i bjelanjak su mu hrana dok se ne izleže.
Životinjske majke polažu jaja kada su zrele. Neke životinje inkubiraju svoja jaja u gnijezdu kao i većina ptica. Majka obično inkubira jaja, ponekad naizmjenično s ocem. Druge životinje negdje polažu jaja, a zatim ih napuštaju. Kornjače, na primjer, zakopavaju svoja jaja u pijesak. Sunce tada daje potrebnu toplinu.
Sisari nemaju jaja. Imaju samo jednu jajnu ili zametnu ćeliju. To je jedna ćelija, sićušna i nevidljiva golim okom. Kod žena, jaje sazrijeva otprilike jednom mjesečno. Ako je imala odnos s muškarcem otprilike u to vrijeme, može se razviti beba. Beba se hrani hranom u majčinoj krvi.
Koja jaja ljudi jedu?
Većina jaja koja jedemo dolazi od pilića. Ostala ptičja jaja su, na primjer, od pataka. Često ove ptice žive na ogromnim farmama, gdje imaju malo prostora i ne mogu izaći van. Muški pilići se odmah ubijaju jer neće poneti jaja. Vegani misle da je to loše i stoga ne jedu jaja.
Neki ljudi vole riblja jaja. Najpoznatiji se zove kavijar i dolazi od jesetre. Da bi se sakupila ova jaja, mora se rasjeći jesetra. Zato je kavijar veoma skup.
Na primjer, ljudi jedu kuhana jaja za doručak. U tiganju pravite kajganu ili pržena jaja. Međutim, često jedemo i jaja, a da ih ne vidimo: u velikim fabrikama žumance i bjelanjak se prerađuju za hranu.