মেরি অ্যালেন
চা গাছের শুকনো পাতা এবং ফুল দিয়ে তৈরি একটি পানীয়। প্রকৃত অর্থে, এর অর্থ হল চা গুল্মের পাতা, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং পূর্ব আফ্রিকায় বৃদ্ধি পায়। এটি 15 মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে তবে ফসল কাটা সহজ করার জন্য সাধারণত 1 মিটার উচ্চতায় ছাঁটাই করা হয়।
চা গাছের পাতায় ক্যাফেইন থাকে, যা কফিতেও পাওয়া যায়। চা গাছের শুকনো পাতা থেকে কালো বা সবুজ চা তৈরি করা হয়। তবে আপনি অন্যান্য উদ্ভিদ থেকেও চা তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ফলের চা বা ক্যামোমাইল চা।
চা কিভাবে তৈরি হয়?
কালো এবং সবুজ চা একই উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয় কিন্তু ভিন্নভাবে প্রক্রিয়া করা হয়। কালো চায়ের জন্য, চা গাছের পাতাগুলিকে শুকিয়ে, গাঁজন এবং ফসল কাটার পরে শুকিয়ে যেতে দেওয়া হয়। গাঁজনকে গাঁজনও বলা হয়: চা গাছের উপাদানগুলি বাতাসের অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে এবং সাধারণ সুগন্ধ, রঙ এবং ট্যানিন তৈরি করে। কিছু ধরণের চায়ে অতিরিক্ত সুগন্ধি যোগ করা হয়, যেমন "আর্ল গ্রে"।
সবুজ চায়ের সাথে কোন গাঁজন নেই, পাতা শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই শুকিয়ে যায়। এটি তাদের স্বাদে হালকা এবং মৃদু রাখে। সাদা এবং হলুদ চা বিশেষ জাত যা একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
এই সমস্ত ধরণের চা শুধুমাত্র 17 শতকে চীন থেকে ইউরোপে এসেছিল। চা খুব দামী ছিল এবং শুধুমাত্র ধনী ব্যক্তিদের এটি বহন করতে পারে। বিশ্বের অনেক দেশে, চা এখনও কফির চেয়ে বেশি জনপ্রিয়।