মেরি অ্যালেন
পাপরিকা বলতে বলতে সবজি বা মশলা। এটি টমেটো, আলু এবং অবার্গিনের সাথে দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত। এগুলি বিভিন্ন রঙ এবং আকারে পাওয়া যায়। যখন লোকেরা জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে পেপারিকা সম্পর্কে কথা বলে, তখন তারা সাধারণত হালকা, ঘণ্টা আকৃতির মিষ্টি মরিচকে বোঝায়। সুইজারল্যান্ডে তাদের জন্য ইতালীয় নাম পেপেরোনি ব্যবহার করা হয়। টমেটো মরিচ, মরিচ, বা ছোট পেপারনসিনি, যা প্রায়শই মশলাদার পিজ্জাতে পাওয়া যায়, অনেক বেশি গরম।
একটি শুকনো পাউডার হিসাবে পেপারিকা রয়েছে যা আপনার সিজনিংয়ের জন্য প্রয়োজন। এর জন্য একটি বিশেষ জাত ব্যবহার করা হয়, নাম মশলা পেপারিকা। পাকা হয়ে গেলে, এটি পরিষ্কার করা হয়, গিট করা হয় এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলা হয়। এরপর শুকিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিতে হবে। 100 গ্রাম পেপারিকা পাউডারের জন্য আপনার প্রায় এক কিলোগ্রাম তাজা পেপারিকা প্রয়োজন।
মরিচ ঝোপের উপর বৃদ্ধি পায়। আপনি কেবল গাছের ফল খান। এগুলোকে পড বলা হয়। অনেক মরিচ খুব পুষ্টিকর নয়, তবে তারা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এটি তাদের শরীরের জন্য খুব স্বাস্থ্যকর করে তোলে এবং আপনাকে মোটা করে না।
মরিচের উৎপত্তি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায়। আধুনিক সময়ের শুরুতে আবিষ্কারকরা তাদের ইউরোপে নিয়ে আসে। সেখানে এটি প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হত। 100 বছরেরও বেশি আগে, ইতালীয় অতিথি কর্মীরা মরিচগুলি সুইজারল্যান্ডে নিয়ে এসেছিলেন। তারা হাঙ্গেরির মাধ্যমে জার্মান এবং অস্ট্রিয়ান খাবারে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছিল।
জীববিজ্ঞানে, "মরিচ" শব্দটির অর্থ পুরো উদ্ভিদ, শুধু ফল নয়। মরিচের 33 টি প্রজাতি রয়েছে যা একসাথে একটি জেনাস গঠন করে। এটি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। উদ্যানপালনে মাত্র পাঁচটি প্রজাতি রোপণ করা হয়। তাদের থেকে অনেকগুলি বিভিন্ন স্ট্রেন তৈরি করা হয়েছে, প্রতিটির নিজস্ব নাম রয়েছে।