মেরি অ্যালেন
"ছাঁচ" শব্দের দুটি অর্থ রয়েছে: একদিকে, এর অর্থ একটি ছত্রাক যা আমরা প্রধানত নষ্ট খাবার থেকে জানি। কিন্তু এটি স্বাগতও হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ নরম পনিরের বাইরের স্তর হিসাবে।
অন্যদিকে, "ভোর" শব্দের অর্থও একটি সাদা বা প্রায় সাদা ঘোড়া। নামটি সম্ভবত এই সত্য থেকে এসেছে যে ছাঁচযুক্ত রুটি প্রাথমিকভাবে সাদা বা কমপক্ষে হালকা ধূসর দেখায়। স্বচ্ছতা তৈরি করার জন্য, একজন প্রায়শই ঘোড়াকে ধূসর ঘোড়া বলে এবং অন্যটির সাথে সাদা ছাঁচকে বোঝায়।
ছাঁচ বায়ুবাহিত স্পোর মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। ছত্রাকের স্পোর মোটামুটি ফুল ও ফলের বীজের সাথে মিলে যায়। আমরা খাবার কেনার আগেই ছত্রাকের স্পোরগুলো ঢুকতে পারে। যদি বাতাসে উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা থাকে, তবে ছত্রাকের বীজগুলি সময়ের সাথে সাথে সাদা মাইসেলিয়ামে বিকশিত হয়।
কোন ছাঁচ মানুষ ক্ষতিকারক খুঁজে?
আমরা পুরানো খাবারের ছাঁচ জানি। রুটি, ফল এবং সবজি যেমন গাজর, তবে হার্ড পনিরও বিশেষভাবে সংবেদনশীল। অনেক স্কুলছাত্র ছুটির পরে তাদের থলিতে একটি ছাঁচের স্যান্ডউইচ খুঁজে পেয়েছে। ছাঁচযুক্ত খাবার মানুষের জন্য বিষাক্ত হতে পারে।
কৃষিতেও ছাঁচের ছত্রাক ছড়িয়ে পড়ে। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বৃষ্টি হলে খুব ঝুঁকিপূর্ণ। তারপরে পাতা এবং ফলগুলি একটি সাদা স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। কৃষক স্প্রে দিয়ে এটি মোকাবেলা করতে পারে, তবে এগুলি প্রায়শই নিজেরাই বিষাক্ত হয়। গ্রিনহাউসগুলি সর্বোত্তম সুরক্ষা প্রদান করে কারণ আপনি এটি কতটা আর্দ্র হওয়া উচিত তা আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
বসার জায়গার দেয়ালেও ছাঁচ দেখা দিতে পারে। এটি প্রধানত বিচ্ছিন্ন ঘরগুলিতে ঘটে যা খারাপভাবে বায়ুচলাচল করে। এই ক্ষেত্রে, একজন বিশেষজ্ঞকে কাজ করতে হবে, কারণ ছাঁচযুক্ত ঘরে থাকা খুব অস্বাস্থ্যকর।
প্রকৃতিতে, যাইহোক, এটি বোঝা যায় যে ছাঁচ খাদ্য বা কাঠকে ভেঙে ফেলবে। এটি এই সত্যে অবদান রাখে যে সমস্ত গাছপালা শেষে আবার তাজা মাটি হয়ে যায়। সুতরাং এটি একটি বড় পার্থক্য করে যে আক্রান্ত কাঠটি বনের মেঝেতে বা এটি একটি সিলিং কিনা।
কোন ছাঁচ মানুষ দরকারী বিবেচনা করে?
1900 সালের দিকে, স্কটসম্যান আলেকজান্ডার ফ্লেমিং আবিষ্কার করেছিলেন যে পেনিসিলিন নামক অ্যান্টিবায়োটিক একটি ছাঁচ থেকে পাওয়া যেতে পারে। আপনি এটি নিউমোনিয়া বা প্লেগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ। তার আগে লাখ লাখ মানুষ মারা গেছে।
কিছু ছাঁচ পনির তৈরিতে জনপ্রিয়। একদিকে, সাদা ছাঁচ পনির আছে। এটি ভিতরে নরম এবং ছাঁচ দ্বারা সৃষ্ট বাইরে একটি সাদা স্তর আছে। সুপরিচিত জাতগুলি হল ফ্রান্সের ক্যামেম্বার্ট এবং ব্রি। অন্য দিকে, নীল ছাঁচ পনির আছে. এটি ইতালি থেকে গরগনজোলা নামে বেশি পরিচিত।
আজ আমরা এমন বিশেষ ছাঁচের কথা জানবো যেগুলো এমনভাবে খাওয়া যায়। আজ তারা শিল্পভাবে প্রজনন করা হয়। এর জন্য চিনির সঙ্গে পুষ্টিকর দ্রবণ প্রয়োজন। এরপর মাংসের বিকল্প হিসেবে ভিটামিন, মিনারেল এবং ডিমের সাথে মাশরুম মিশিয়ে বিক্রি করা হয়।