মেরি অ্যালেন
বাজরা গম, বার্লি এবং অন্যান্য অনেকের মতো একটি শস্য। বাজরা, অতএব, মিষ্টি ঘাসের গ্রুপের অন্তর্গত। বাজরা নামের অর্থ "স্যাচুরেশন" বা "পুষ্টি"। ইউরোপে ব্রোঞ্জ যুগ থেকে মানুষ বাজরা ব্যবহার করে আসছে। মধ্যযুগ পর্যন্ত, এটি আমাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শস্য ছিল। আফ্রিকার অনেক দেশে এখনও এই অবস্থা।
আপনি বাজরা দিয়ে বেক করতে পারবেন না। এগুলি সাধারণত দইতে সিদ্ধ করা হত এবং আজও গবাদি পশুদের জন্য খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য ধরণের শস্যের তুলনায়, বাজরার একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা রয়েছে: এমনকি খুব খারাপ আবহাওয়ার মধ্যেও ফসল কাটার কিছু বাকি আছে। অন্যান্য অনেক ধরনের শস্যের ক্ষেত্রে এটি হয় না।
আধুনিক সময়ে, বাজরা ক্রমবর্ধমানভাবে ভুট্টা এবং আলু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। এই দুটি গাছ একই জায়গায় বেশি ফলন দেয়। তাই তারা ভালো আবহাওয়ায় বাজরের চেয়ে বেশি লোককে খাওয়াতে পারে।
তার আসল আকারে, বাজরা বিভিন্ন খনিজ সমৃদ্ধ। আজ, তবে, এটি প্রধানত "সোনার বাজরা" যা বিক্রি হয়, যার আর খোসা নেই এবং তাই কম মূল্যবান। এটি জনপ্রিয় কারণ এটি গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু মানুষের এই অ্যালার্জি আছে।