মেরি অ্যালেন
অনেক পশু মায়ের গর্ভে ডিম তৈরি হয়। একটি ডিমের ভিতরে একটি ছোট ডিম কোষ থাকে। এটি একটি তরুণ প্রাণীর জন্ম দেয় যখন একটি পুরুষ এটিকে নিষিক্ত করে। ডিম পাখি এবং বেশিরভাগ সরীসৃপের মধ্যে পাওয়া যায়, আগে ডাইনোসরেও পাওয়া যেত। মাছও ডিম পাড়ে, সেইসাথে আর্থ্রোপড, যেমন পোকামাকড়, সেন্টিপিডস, কাঁকড়া এবং আরাকনিড, সেইসাথে অন্যান্য প্রাণী প্রজাতি।
একটি ডিম একটি ক্ষুদ্র জীবাণু কোষ নিয়ে গঠিত। এটি একটি একক কোষ যা খালি চোখে দেখা যায় না। বাচ্চা ফোটানো পর্যন্ত বাচ্চার প্রয়োজনীয় খাবার এর চারপাশে থাকে। বাইরে একটা চামড়া আছে। এই জাতীয় ডিম রাবারের মতো নরম, কচ্ছপের ডিমের মতো। পাখির ডিমের চামড়ার চারপাশে এখনও চুনের শক্ত খোল থাকে।
একটি মুরগির ডিমের পৃথক অংশগুলি যেগুলি ভেঙে ফেলা হয়েছে তা সহজেই সনাক্ত করা যায়: হলুদ অংশ, কুসুম, ভিতরে রয়েছে। এটিকে কখনও কখনও "কুসুম"ও বলা হয়। কুসুম একটি পাতলা, স্বচ্ছ ত্বকে মোড়ানো, অনেকটা ক্যান্ডির মতো। এই চামড়া বাইরের দিকে একসাথে পেঁচানো এবং ডিমের খোসার সাথে সংযুক্ত। এইভাবে কুসুম খুব বেশি নাড়া দেয় না। ডিমের সাদা অংশে কুসুম ভেসে ওঠে। একে কখনও কখনও "প্রোটিন" বলা হয়। কিন্তু এটি অস্পষ্ট কারণ প্রোটিন একটি পদার্থ যা মাংসেও পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ।
কুসুমের ত্বকে, আপনি পরিষ্কারভাবে সাদা জীবাণু ডিস্ক দেখতে পারেন। আপনি সাবধানে কুসুম চালু করতে হতে পারে. ভ্রূণের চাকতি থেকে ছানা বিকশিত হয়। ডিম ফুটে না বের হওয়া পর্যন্ত কুসুম ও ডিমের সাদা অংশই এর খাদ্য।
পশু মায়েরা তাদের ডিম পাড়ে যখন তারা পরিণত হয়। বেশিরভাগ পাখির মতো কিছু প্রাণী বাসাতেই তাদের ডিম ফোটায়। মা সাধারণত ডিম ফোটান, কখনও কখনও বাবার সাথে পর্যায়ক্রমে। অন্যান্য প্রাণীরা কোথাও ডিম পাড়ে এবং তারপর ছেড়ে দেয়। কচ্ছপ, উদাহরণস্বরূপ, বালিতে তাদের ডিম কবর দেয়। সূর্য তখন প্রয়োজনীয় তাপ সরবরাহ করে।
স্তন্যপায়ী প্রাণীদের ডিম নেই। তাদের একটি মাত্র ডিম্বাণু বা জীবাণু কোষ থাকে। এটি একটি একক কোষ, ছোট এবং খালি চোখে অদৃশ্য। মহিলাদের মধ্যে, একটি ডিম মাসে প্রায় একবার পরিপক্ক হয়। যদি সে এই সময়ের কাছাকাছি কোন পুরুষের সাথে সহবাস করে, তাহলে একটি শিশুর বিকাশ হতে পারে। শিশু তার মায়ের রক্তে থাকা পুষ্টির উপর খাদ্য গ্রহণ করে।
মানুষ কি ডিম খায়?
আমরা যে ডিম খাই তার বেশির ভাগই আসে মুরগি থেকে। অন্যান্য পাখির ডিম, উদাহরণস্বরূপ, হাঁস থেকে। প্রায়শই এই পাখিগুলি বিশাল খামারে বাস করে, যেখানে তাদের খুব কম জায়গা থাকে এবং বাইরে যেতে পারে না। পুরুষ ছানাগুলো ডিম পাড়বে না বলে অবিলম্বে মেরে ফেলা হয়। ভেগানরা মনে করে এটি খারাপ এবং তাই ডিম খায় না।
কেউ কেউ মাছের ডিম পছন্দ করেন। সবচেয়ে পরিচিত ক্যাভিয়ার বলা হয় এবং স্টার্জন থেকে আসে। এই ডিম সংগ্রহ করার জন্য, একটি স্টার্জন খোলা কাটা আবশ্যক. যে কারণে ক্যাভিয়ার খুব ব্যয়বহুল।
উদাহরণস্বরূপ, লোকেরা সকালের নাস্তায় সেদ্ধ ডিম খায়। প্যানে, আপনি স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা ভাজা ডিম তৈরি করুন। যাইহোক, আমরা প্রায়শই ডিম না দেখেই খাই: বড় কারখানায়, ডিমের কুসুম এবং অ্যালবুমেন খাবারের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়।