মেরি অ্যালেন
গাজর এমন একটি সবজি যা থেকে আমরা মূল খাই। তাই একে মূল শাক বলা হয়। এটি বন্য গাজর থেকে প্রজনন করা হয়, যা প্রকৃতিতে ঘটে এমন বন্য ধরণের। গাজরকে গাজর, গাজর বা শালগমও বলা হয়। সুইজারল্যান্ডে তাদের বলা হয় রুবেলি।
যদি গাজরের বীজ উর্বর মাটিতে থাকে, তাহলে তাদের থেকে নীচে একটি শিকড় গজাবে। এটি দীর্ঘ এবং ঘন হতে থাকে। তাদের রঙ কমলা, হলুদ বা সাদা, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। ডালপালা এবং সরু পাতা মাটির উপরে গজায়, যাকে আমরা ভেষজ বলি। গাজর সাধারণত বসন্তে বপন করা হয় এবং গ্রীষ্ম বা শরৎকালে কাটা হয়।
আপনি যদি গাজর না সংগ্রহ করেন তবে এটি শীতকালে বেঁচে থাকবে। ভেষজটি অনেকাংশে মারা যায় তবে আরও দৃঢ়ভাবে বৃদ্ধি পায়। তারপর ভেষজ থেকে ফুল গজায়। যখন একটি পোকা তাদের নিষিক্ত করে, তখন তারা বীজে পরিণত হয়। তারা পৃথিবীতে শীতকালে বেঁচে থাকে এবং পরবর্তী বসন্তে অঙ্কুরিত হয়।
তাই তাজা গাজর পেতে সবসময় দুই বছর সময় লাগে, যদি আপনি কিছু মাটিতে রেখে দেন। দক্ষ উদ্যানপালকরা নিশ্চিত করে যে বীজ এবং গাজর প্রতি বছর বৃদ্ধি পায়। শখের উদ্যানপালকরা সাধারণত নার্সারি বা সুপার মার্কেটে বীজ কিনে থাকেন।
গাজর আমাদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। নাস্তা হিসেবে এগুলো কাঁচা খেতে পারেন। এগুলো কাঁচা এবং সালাদে রান্না করে খাওয়া হয়। রান্না করা সবজি হিসাবে, তারা অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। কমলা গাজরও প্লেটে অনেক রঙ নিয়ে আসে। কেউ কেউ কাঁচা গাজর থেকে তৈরি রস উপভোগ করেন।