যখন অনেক বন্য প্রাণী যেমন ভাল্লুক এবং নেকড়ে এখনও মধ্যযুগে পাইরেনিসে বাস করত, তখন বড় সাদা পাইরেনিয়ান পাহাড়ী কুকুরগুলি গবাদি পশুর বড় পালের রক্ষক হিসাবে ব্যবহৃত হত। তাদের দীর্ঘ, ঘন পশমের জন্য ধন্যবাদ, যা অত্যন্ত আবহাওয়া-প্রতিরোধী, তারা উচ্চ-উচ্চতা পাইরেনিসের কঠোর জলবায়ুতে পশুসম্পদ সুরক্ষা কাজের জন্য আদর্শ। নেকড়ে বা ভালুকের সাথে কখনও কখনও নাটকীয় দ্বন্দ্বে বেঁচে থাকার জন্য। মেষপালকরা তাদের উপর কাঁটাযুক্ত কলার লাগায়।
তারা প্রায়শই এই দুটি প্রাণীকে পালের সাথে একা রেখে যেত, এটা জেনে যে স্বাধীনভাবে কাজ করা, সাহসী এবং কর্তব্যপরায়ণ কুকুরগুলির একটি সর্বদা পাহারায় থাকে এবং অন্যটি বিশ্রাম নেয়। 15 শতকের শুরুতে, কুকুরগুলিকেও পিরেনিসের দুর্গগুলিতে প্রহরী হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং প্রজনন করা হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ শ্যাটো ডি লর্ডসে। লুই চতুর্দশের দরবারটিও একটি পাইরেনীয় পর্বত কুকুরের উপস্থিতিতে নিজেকে সজ্জিত করেছিল।