Мери Алън
Паприка е разговорно зеленчук или подправка. Има далечно родство с доматите, картофите и патладжаните. Предлагат се в голямо разнообразие от цветове и форми. Когато хората говорят за червен пипер в Германия и Австрия, те обикновено имат предвид мекия сладък пипер с форма на звънец. В Швейцария за тях се използва италианското име Peperoni. Доматените чушки, чилито или малките пеперончини, които често се срещат в пикантните пици, са много по-люти.
Има и червен пипер като сух прах, който ви е необходим за подправка. За това се използва специален сорт, а именно подправката червен пипер. Когато узрее, се почиства, изкормва се и се премахва дръжките. След това трябва да се изсуши и смила на фин прах. За 100 грама червен пипер на прах ви е необходим около килограм пресен пипер.
Чушките растат на храсти. Ядете само плодовете на растението. Те се наричат шушулки. Много чушки не са много хранителни, но са богати на витамин С. Това ги прави много полезни за тялото и не ви напълняват.
Чушките произхождат от Централна и Южна Америка. Откривателите ги пренасят в Европа в началото на новото време. Там първоначално се използва предимно в южноевропейската кухня. Преди повече от 100 години италианските гастарбайтери пренасят чушките в Швейцария. Те попаднаха в немската и австрийската кухня през Унгария.
В биологията терминът "пипер" означава цялото растение, а не само плода. Има 33 вида чушки, които заедно образуват род. Принадлежи към семейство нощни. Само пет вида се засаждат в градинарството. От тях са отгледани много различни сортове, всеки със собствено име.